Tiramisu Fraise

Un dessert frais et fruité pour la belle saison : le Tiramisu fraise mascarpone ! Une recette sans cuisson ultra gourmande avec une délicieuse crème au mascarpone, un coulis de fraise, des fraises coupées et des biscuits cuillères. Aussi simple que rapide à préparer !

Ce que vous aimerez avec cette recette de tiramisu fraise

• Saveurs : la douceur de la fraise coupée et en coulis, la gourmandise de la crème chantilly mascarpone ! Léger et tellement bon à l'heure du dessert...
• Texture : de l'onctuosité, du crémeux, du moelleux, du fruit, il y a de tout dans ce tiramisu fraise !
• Niveau de difficulté : très simple à préparer, sans cuisson, et très rapide aussi. Le genre de dessert idéal quand on ne veut pas allumer son four, ou quand on a peu de temps devant nous.

7 ingrédients seulement pour ce tiramisu aux fraises

• fraises : optez de préférence pour les gariguettes, elles sont parfaites en pâtisserie, bien savoureuses et sucrées.
• jus de citron : il est utilisé dans le coulis pour conserver le goût intact de la fraise et contrebalancer l'effet sucré.
• sucre : j'utilise du sucre en poudre classique dans ce tiramisu fraise.
• mascarpone : c'est l'ingrédient clé du tiramisu ! Il apporte beaucoup de crémeux.
• crème : on utilise ici de la crème liquide entière 30%mg très froide pour en faire de la chantilly.
• jaunes d'oeufs : on les ajoute au mélange crémeux pour apporter de l'onctuosité et de la gourmandise.
• biscuits cuillère : on les ajoute au moment du montage des verres, comme dans la recette originale du tiramisu.

Comment faire un tiramisu fraise ?

1. On prépare le coulis en mixant les fraises
2. On fouette la crème froide en chantilly
3. On mélange les jaunes, le sucre et le mascarpone
4. On incorpore délicatement la crème fouettée
5. Place au montage !
6. On alterne les différentes couches pour l'effet visuel très gourmand !
7. On réfrigère le tiramisu fraise environ 2 heures avant dégustation

NB : la recette détaillée avec les quantités d'ingrédients vous est donnée en bas de page.

Mas astuces pour réussir parfaitement votre tiramisu

• pour assurer une bonne tenue de la crème mascarpone, il faut que la crème liquide soit fouettée très fermement : j'utilise mon robot pâtissier pour la réaliser mais vous pouvez aussi la faire avec un batteur électrique.
• utilisez une spatule (ou maryse) pour incorporer la crème fouettée au mélange mascarpone. Soulever le mélange délicatement avec la spatule permet de l'incorporer facilement sans casser l'effet aérien.
• pour bien dresser vos dômes de crème en dernière étape de votre tiramisu fraise, placez vous bien au-dessus du verre, perpendiculaire à la surface. Ainsi ils seront bien droits.

Comment conserver votre tiramisu fraise mascarpone ?

Comme le tiramisu fraise est réalisé à base de jaunes d'oeufs crus, il ne se conserve que 48h maximum au réfrigérateur.

Sachez qu'il sera encore meilleur environ 2 heures après sa réalisation ! Dégustez le tiramisu bien frais.

D'autres recettes à essayer

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• Layer cake fraise vanille chantilly
• Cheesecake fraise spéculoos sans cuisson
• Tarte aux fraises et crème d'amandes
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Si vous réalisez ce tiramisu fraise, n'hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos beaux tiramisus !

Tiramisu Fraise Mascarpone Très Facile

4.83 sur 41 votes

Un tiramisu oui mais à la fraise ! Gorgé de fruits et de soleil, avec une crème onctueuse au mascarpone, des biscuits cuillères et un coulis de fruits sans cuisson.

Quantité : 5 verres

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Préparation 30 minutes min

Cuisson 0 minutes min

Total 30 minutes min

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Commenter IMPRIMER Épingler

Matériel

• Robot mixeur
• Mixeur plongeant
• Robot pâtissier artisan KitchenAid 4,8L

Ingrédients 

Coulis de fraise sans cuisson

• 225 g fraises gariguettes
• 22 g jus de citron jaune
• 18 g sucre en poudre

Crème mascarpone

• 240 g crème liquide entière 30%mg très froide
• 2 jaunes d'oeufs
• 70 g sucre en poudre
• 200 g mascarpone

Montage

• 5 biscuits cuillère
• 275 g fraises gariguettes

Préparation 

Coulis de fraise sans cuisson

• Dans un robot mixeur, un blender ou avec un mixeur plongeant, mixer les fraises lavées et coupées en deux, le jus de citron et 20g de sucre en poudre. Le coulis obtenu doit être bien lisse. Réserver.

Crème mascarpone

• Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly très ferme (au robot pâtissier ou batteur électrique). Réserver.
• Dans un large récipient, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et s'épaississe.
• Ajouter le mascarpone puis fouetter pour obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
• Incorporer la crème fouettée à la spatule, très doucement pour ne pas casser la chantilly. Le mélange doit rester aérien.

Montage

• Laver et couper les fraises restantes en deux dans la longueur.
• Dans chaque verre, commencer par déposer un gros morceau de biscuit cuillère dans le fond. Verser 2cs de coulis de fraise. Ajouter ensuite une belle couche de crème mascarpone. Placer les fraises au-dessus, face coupée contre le verre, tout autour du verre. Ajouter un morceau de biscuit cuillère au centre. Verser 1 à 2 cs de coulis de fraise.
• Avec le reste de crème mascarpone, garnir une poche à douille munie d'un embout rond. Terminer le montage de chaque verre en dressant de gros dômes sur le haut des verres. Déposer une dernière fraise coupée pour la déco.
• Placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation. Ces tiramisus sont meilleurs réalisés environ 2 heures avant de déguster.

Notes

Ces tiramisu se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours (pas plus car ils contiennent des jaunes d'oeufs).

NB : vous voulez réaliser ce dessert dans un petit plat rectangulaire ? C'est possible ! Prévoyez plus de biscuits cuillère.

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Mots-clés : Tiramisu

Recette : Dessert, Goûter