Tiramisu Fraise Mascarpone Très Facile
Un tiramisu oui mais à la fraise ! Gorgé de fruits et de soleil, avec une crème onctueuse au mascarpone, des biscuits cuillères et un coulis de fruits sans cuisson.
Ingrédients
Coulis de fraise sans cuisson
- 225 g fraises gariguettes
- 22 g jus de citron jaune
- 18 g sucre en poudre
Crème mascarpone
- 240 g crème liquide entière 30%mg très froide
- 2 jaunes d'oeufs
- 70 g sucre en poudre
- 200 g mascarpone
Montage
- 5 biscuits cuillère
- 275 g fraises gariguettes
Préparation
Coulis de fraise sans cuisson
- Dans un robot mixeur, un blender ou avec un mixeur plongeant, mixer les fraises lavées et coupées en deux, le jus de citron et 20g de sucre en poudre. Le coulis obtenu doit être bien lisse. Réserver.
Crème mascarpone
- Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly très ferme (au robot pâtissier ou batteur électrique). Réserver.
- Dans un large récipient, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et s'épaississe.
- Ajouter le mascarpone puis fouetter pour obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
- Incorporer la crème fouettée à la spatule, très doucement pour ne pas casser la chantilly. Le mélange doit rester aérien.
Montage
- Laver et couper les fraises restantes en deux dans la longueur.
- Dans chaque verre, commencer par déposer un gros morceau de biscuit cuillère dans le fond. Verser 2cs de coulis de fraise. Ajouter ensuite une belle couche de crème mascarpone. Placer les fraises au-dessus, face coupée contre le verre, tout autour du verre. Ajouter un morceau de biscuit cuillère au centre. Verser 1 à 2 cs de coulis de fraise.
- Avec le reste de crème mascarpone, garnir une poche à douille munie d'un embout rond. Terminer le montage de chaque verre en dressant de gros dômes sur le haut des verres. Déposer une dernière fraise coupée pour la déco.
- Placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation. Ces tiramisus sont meilleurs réalisés environ 2 heures avant de déguster.
Notes
Ces tiramisu se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours (pas plus car ils contiennent des jaunes d'oeufs).
NB : vous voulez réaliser ce dessert dans un petit plat rectangulaire ? C'est possible ! Prévoyez plus de biscuits cuillère.