Malgré l'engouement actuel pour la fameuse tarte soleil, je n'avais jamais encore publié une recette de cette tarte tendance. Je profite donc de l'Epiphanie pour vous proposer cette tarte soleil façon galette des rois : parfumée à la crème d'amandes ! Période post-fêtes oblige, je n'ai pas réalisé la frangipane classique... A vrai dire, je n'avais pas vraiment envie d'un mélange crème pâtissière + crème d'amandes. Je m'en suis donc tenue à une crème d'amandes toute simple.
La tarte soleil en quelques mots...
Pour la réaliser, rien de plus simple. Le principe est presque toujours le même : vous munir de deux pâtes feuilletées (faites maison ou achetées dans le commerce, mais de qualité) et d'une garniture de votre choix. Le reste est un jeu d'enfant ! Il vous suffit ensuite de garnir la première pâte puis de poser le second disque de pâte feuilletée. A vous alors de découper la tarte en parts égales - je le fais par 16 habituellement - puis de torsader chacune d'elle. Une petite dorure à l'oeuf et hop au four !
J'apprécie énormément cette tarte à l'apéro dans sa version salée (pesto, tapenade, crème de chorizo etc.) mais la version sucrée n'est pas mal non plus ! Libre à vous de l'adapter à vos préférences gustatives de l'apéritif au dessert...
Voici ma recette :
- 70 g de beurre
- 70 g de sucre en poudre
- 70 g de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- +
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d'oeuf
- Préchauffer le four à 180°.
- Préparer la crème d'amandes : mélanger le beurre ramolli et le sucre en poudre pour obtenir un aspect crémeux. Ajouter l'oeuf puis mélanger. Verser petit à petit la poudre d'amandes, mélanger et mettre au frais 30 minutes.
- Etaler une des pâtes feuilletées, garnir de crème d'amandes et recouvrir du second disque de pâte. Sceller les bords en appuyant.
- A l'aide d'un verre retourné, marquer le centre de la pâte. Tracer les 16 parts au couteau en partant du bord du verre. Torsader chaque part deux fois.
- A l'aide d'un pinceau, napper du jaune d'oeuf (délayé dans un peu d'eau).
- Enfourner 30 minutes.
Comme elle me fait envie !!!
Très jolie version de galette des rois.
Cette année, j'avais testé en version tarte couronne, c'était dans le thème...
Merci Léa :-)
Olala mais ton blog me fait rêver... Il est beau, les photos sont magnifiques, les recettes me donnent envies... Tout est parfait ! Je suis fan :)
Merci Leah :)
Bonjour, je voudrais faire des jésuites mais jz n'ai pas envie de gâteaux individuels. Penses tu que cette recette puisse se rapprocher des jésuites en version grand gâteau?
Simple et délicieux
Merci Chantal ! A bientôt :)