Tarte Aux Fraises Sans Cuisson

Un dessert facile et de saison : la Tarte aux fraises sans cuisson ! Pas besoin d'allumer le four pour la préparer grâce à sa base de biscuits mixés, sa chantilly mascarpone bien onctueuse et ses fraises juteuses... Rapide à préparer chez vous, elle saura ravir tous les gourmands.

Ce que vous aimerez avec cette recette

• saveurs : de délicieuses fraises fraîches associées à une chantilly mascarpone à la vanille.
• texture : à la fois croquante avec sa base biscuitée, onctueuse grâce à la crème mascarpone et fondante avec les fraises bien mûres !
• niveau de difficulté : cette tarte aux fraises sans cuisson est très facile à réaliser, et surtout rapide ! J'utilise un cercle pâtissier réglé sur 20 cm mais vous pouvez aussi prendre un moule à charnière de 20cm si vous préférez.

Précisions sur le choix des ingrédients

• fraises : pour mes desserts, je choisis toujours des fraises gariguettes. Elles ont toujours une belle forme, et sont délicieusement sucrées.
• biscuits secs : plusieurs options s'offrent à vous. Vous pouvez prendre des biscuits spéculoos, des biscuits secs anglais comme les McVities, ou des galettes bretonnes. Ici j'ai opté pour des biscuits McVities.
• Mascarpone/crème : c'est le duo idéal quand on veut une chantilly qui se tient bien. Ici le ratio est en faveur du mascarpone, ce qui permet à l'ensemble de très bien se tenir (facile à pocher). Cette chantilly mascarpone nous permet d'obtenir une tarte aux fraises sans crème pâtissière.

Comment faire une tarte aux fraises sans cuisson ?

1. On mixe les biscuits
2. On les mélange au beurre fondu
3. On fouette le mascarpone, la crème et la vanille
4. On ajoute le sucre glace
5. On verse la chantilly dans la poche à douille
6. On décore le fond de tarte
7. On dépose les fraises sur le dessus
8. On déguste la tarte aux fraises sans cuisson !

NB : la liste complète des ingrédients et la recette détaillée vous sont données en bas de page.

Mes astuces pour bien réussir votre tarte aux fraises sans cuisson

• bien tasser le mélange biscuité dans le fond du cercle : cela permet aux miettes de bien se tenir avec le beurre fondu qui les figent une fois au réfrigérateur.
• la chantilly mascarpone est prête lorsque des pics bien nets se forment dans votre saladier : elle ne bouge pas et peut être mise en poche à douille.
• bien serrer les demi-fraises entre elles au moment du décor : cela permet d'avoir encore plus de fruits à chaque part.

Comment conserver votre tarte aux fraises sans cuisson ?

Cette tarte se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2-3 jours placée dans un récipient hermétique ou emballée dans un film alimentaire. Je vous conseille tout de même de la préparer au dernier moment, pour éviter que les fraises ne s'abîment.

D'autres recettes à essayer

Si vous aimez les recettes à base de fraises, je vous conseille de jeter un oeil à ces autres recettes du blog :

• Tiramisu fraise
• Charlotte aux fraises
• Mousse de fraise légère
• Layer fraise vanille
• Smoothie fraise banane

Si vous réalisez cette Tarte aux fraises sans cuisson, n'hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolies tartes !

Tarte Aux Fraises Sans Cuisson

5 sur 6 votes

Une tarte sans cuisson aux fraises gariguettes avec une onctueuse chantilly mascarpone vanillée. Un dessert facile sans allumer le four !

Quantité : 6 personnes

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Préparation 30 minutes min

Total 30 minutes min

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Matériel

• Batteur électrique sans fil KitchenAid
• Robot pâtissier artisan KitchenAid 4,3L
• Mixeur multifonctions
• Cercle pâtisserie réglable de 16 à 30cm

Ingrédients 

Base biscuitée

• 250 g biscuits secs (ex: McVities, spéculoos, galettes bretonnes...)
• 85 g beurre doux fondu

Garniture

• 250 g mascarpone bien froid
• 160 g crème liquide entière 30%mg bien froide
• 1 cc extrait naturel de vanille
• 45 g sucre glace
• 500 g fraises gariguettes

Préparation 

Base biscuitée

• Dans un mixeur, réduire les biscuits en miettes. Faire fondre le beurre au micro-ondes puis mélanger aux biscuits mixés.
• Tasser les biscuits mixés dans le fond d'un cercle pâtissier de 20cm préalablement posé sur l'assiette de service. Bien appuyer à l'aide du dos d'une cuillère ou d'un verre. Réfrigérer 30 minutes.

Garniture

• Dans le bol du robot ou dans un saladier, verser la crème liquide très froide, le mascarpone et l'extrait de vanille. Fouetter vitesse moyenne. Ajouter le sucre glace quand la chantilly commence à se former.
• Fouetter jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
• Remplir une poche à douille munie d'une douille ronde.
• Enlever le cercle pâtissier autour de la base biscuitée. Dresser des dômes de crème sur le pourtour et à l'intérieur pour la recouvrir généreusement. Réfrigérer le temps de s'occuper des fraises.
• Laver, équeuter et couper les fraises en deux dans le sens de la longueur.
• Déposer les fraises sur les dômes de crème en les serrant bien les unes aux autres. Garder au frais jusqu'à dégustation !

Notes

Cette tarte se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2-3 jours placée dans un récipient hermétique ou emballée dans un film alimentaire. Je vous conseille tout de même de la préparer au dernier moment, pour éviter que les fraises ne s'abîment.

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Mots-clés : Tarte

Recette : Dessert