Muffins aux Pépites de Chocolat

Une recette comme à la boulangerie : des Muffins aux pépites de chocolat ! Bien gonflés avec leur joli dôme, ils sont parfaits pour le goûter ! Ils sont peu sucrés et super moelleux pendant plusieurs jours. De quoi satisfaire toutes vos petites envies gourmandes...

Ce que vous aimerez avec cette recette de muffins aux pépites de chocolat

• saveurs : la gourmandise des pépites de chocolat dans un muffin bien moelleux !
• texture : si vous mangez les muffins aux pépites de chocolat encore tièdes, l'extérieur est légèrement croquant tandis que l'intérieur est bien moelleux.... Ils gardent ce moelleux pendant plusieurs jours !
• niveau de difficulté : c'est une recette rapide à réaliser pour le goûter par exemple. J'utilise mon moule à muffins pour la cuisson avec des caissettes en papier que je mets dans le fond du moule, pour faciliter le démoulage et la dégustation ensuite. Mais si vous préférez, vous pouvez cuire directement dans le moule, sans caissette.

Précisions sur le choix des ingrédients

• pépites de chocolat : pour cette recette de muffins aux pépites de chocolat, je préfère des pépites classiques qui sont assez petites, comme ça, on en a à chaque bouchée ! J'en rajoute même sur le dessus juste avant d'enfourner (c'est encore plus joli à la sortie du four !)
• farine : c'est de la farine T55 donc tous usages. C'est vraiment le mieux pour faire des muffins.
• sucre : je fais un mélange entre sucre en poudre et sucre cassonade, chacun a son importance au niveau chimie du gâteau, donc je vous conseille de garder les proportions.

Comment faire des muffins aux pépites de chocolat ?

1. On mélange les ingrédients secs
2. On mélange ensuite rapidement les ingrédients humides
3. On incorpore petit à petit les ingrédients secs dans les ingrédients humides
4. On ajoute en dernier les pépites de chocolat
5. On laisse reposer la pâte
6. On garnit les caissettes avec la pâte
7. On enfourne les muffins aux pépites de chocolat
8. On laisse tiédir avant de démouler sur une grille

NB : la liste complète des ingrédients et la recette détaillée vous sont données en bas de page.

Mes astuces pour réussir vos muffins aux pépites de chocolat

• pour un résultat moelleux, vos ingrédients doivent être à température ambiante : oeufs, lait, beurre fondu tiédi. Si votre lait sort du réfrigérateur, passez-le quelques secondes au micro-ondes.
• pour assurer un joli dôme comme les muffins en boulangerie, deux choses sont importantes : le choc de chaleur en début de cuisson, et le fait de remplir qu'une seule cavité sur deux, pour leur permettre de profiter de toute la chaleur du four.
• rajouter des pépites juste avant d'enfourner : cela donne un côté encore plus gourmand à vos muffins aux pépites de chocolat !

Comment conserver vos muffins pépites de chocolat ?

Si vous les dégustez dans les 24 heures, je vous conseille de les laisser à température ambiante, sans les enfermer (comme en boulangerie en fait). Ils sont tellement bons encore un peu tièdes !

Si vous préférez les manger plus tard, vous pouvez les mettre dans un récipient hermétique, à température ambiante (à l'abri de la chaleur tout de même), jusqu'à 4 jours environ.

D'autres recettes à essayer

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Si vous réalisez ces muffins aux pépites de chocolat, n'hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis muffins faits maison !

Muffins aux Pépites de Chocolat

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Des muffins moelleux et bien gonflés au bon goût de chocolat ! Parfaits pour le goûter, ou pour un petit déjeuner gourmand (ils sont peu sucrés).

Quantité : 12 muffins

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Préparation 15 minutes min

Cuisson 19 minutes min

Repos 15 minutes min

Total 49 minutes min

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Commenter IMPRIMER Épingler

Matériel

• Balance de cuisine numérique précise à 1g
• Moule métal 12 muffins
• Caissettes papier blanches pour cupcakes

Ingrédients 

• 480 g farine T55
• 180 g sucre en poudre
• 50 g sucre cassonade
• 4 cc rases de levure chimique
• 1 cc rase de sel
• 1 grosse pincée de cannelle
• 4 gros oeufs à température ambiante
• 240 g lait entier à température ambiante
• 115 g huile neutre type tournesol, colza...
• 55 g beurre doux fondu et tiédi
• 3 cc extrait naturel de vanille
• 300 g pépites de chocolat

Préparation 

• Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre en poudre, le sucre cassonade, la levure chimique, le sel et la cannelle.
• Dans un autre récipient, mélanger rapidement les oeufs puis ajouter le lait, l'huile, le beurre fondu tiédi et la vanille.
• Incorporer en quatre fois les ingrédients secs dans les ingrédients liquides en vous aidant d'un fouet pour commencer puis d'un spatule quand la pâte épaissit. Ne pas mélanger plus que nécessaire : juste ce qu'il faut pour ne plus voir de farine.
• Ajouter en dernier les pépites de chocolat en prenant soin d'en garder environ 50g pour le décor.
• Laisser reposer la pâte couverte d'un torchon, à température ambiante pendant 15 minutes.
• Préchauffer le four à 220° chaleur traditionnelle. La cuisson s'effectue en deux fois. Placer 6 caissettes en papier dans votre moule à muffins en laissant un espace vide entre chaque (l'air chaud a besoin de circuler pour une meilleure cuisson).
• Avec une cuillère à glace, remplir chaque caissette de pâte vraiment jusqu'en haut (cf. ma photo pas-à-pas). Ajouter en dernier des pépites sur le dessus.
• Enfourner d'abord 7 minutes à 220° puis diminuer à 175° sans ouvrir la porte du four, pour une durée de 12 minutes environ. Cela varie selon les fours. Les muffins doivent être bien dorés. Il faut tester la bonne cuisson à l'aide d'un pic en bois : s'il ressort sec ou avec quelques miettes alors c'est cuit.
• Répéter l'opération avec le reste de pâte (en repartant à haute température).
• Laisser tiédir les muffins dans le moule avant de les démouler sur une grille pour le refroidissement.

Notes

Ces muffins aux pépites de chocolat se conservent à température ambiante, dans un récipient hermétique environ 4-5 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. 

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Mots-clés : muffins

Recette : Goûter