Un dessert au verre simple et facile à préparer : la Mousse au citron ! Légère et aérienne, une mousse au mascarpone accompagnée de biscuits mixés pour une touche de croustillant. 6 ingrédients seulement pour ce joli dessert à servir bien frais...
Ce que vous aimerez avec cette mousse au citron
- saveurs : l'acidulé du citron sans être trop acide ! Avec juste assez de sucre pour l'équilibrer (vous pouvez bien sûr ajuster la dose de sucre à votre goût personnel)
- texture : la mousse au citron est très légère, aérienne, elle contraste avec les morceaux de biscuits qui apportent un peu de croustillant.
- niveau de difficulté : cette mousse au citron est très simple à réaliser, à la manière d'un tiramisu. Vous aurez besoin d'un mixeur pour réduire les biscuits en miettes, et d'un batteur/d'un robot pour les blancs en neige. Ce dessert est servi dans des verres à dessert, prenez ce que vous avez chez vous.
Précisions sur le choix des ingrédients
- biscuits secs : j'ai opté pour des petites galettes bretonnes au rayon biscuits secs. Sachez que tout type de biscuit fonctionne.
- beurre : comme pour un cheesecake, je choisis de mélanger le beurre fondu aux biscuits pour qu'ils conservent un peu de croquant à la dégustation, sans s'imbiber de mousse.
- citron : pour cette mousse au citron, j'utilise des citrons jaunes bio car on a besoin de récupérer le zeste (sans les pesticides qui vont avec). Les miens étaient de petite taille.
- oeufs : j'ai pris des oeufs de taille moyenne. On se sert des blancs pour les monter en neige, et des jaunes pour créer de l'onctuosité en combinaison avec le mascarpone.
- mascarpone : c'est ce qui rend cette mousse un peu plus onctueuse tout en restant légère.
Comment faire une mousse au citron ?
- On prépare la base biscuitée
- On garnit les verres
- On récupère le jus des citrons
- On prélève le zeste
- On fouette les jaunes et le sucre
- On incorpore le mascarpone
- On bat les blancs en neige
- On les incorpore
- Enfin on dresse les verres avec la mousse
- On réfrigère et on déguste !
NB : la liste complète des ingrédients et la recette détaillée vous sont données en bas de page.
Mes conseils pour bien réussir votre mousse au citron
- vos blancs en neige doivent être montés souples, c'est-à-dire pas cassants, pour pouvoir s'incorporer facilement au mélange mascarpone ensuite.
- munissez-vous bien d'une maryse/spatule au moment d'ajouter les blancs en neige pour les incorporer sans les casser, c'est tout ce qui va donner l'effet aérien à la mousse finale.
- gardez un bon rapport entre la dose de biscuits mixés et la mousse au citron quand vous remplissez vos verres, ne pas remplir la mousse à ras-bord.
Comment conserver la mousse au citron ?
Cette mousse au citron se conserve jusqu'à 24-48h au réfrigérateur. Comme elles contient des jaunes d'oeufs et blancs d'oeufs non cuits, le temps de conservation est réduit par sécurité.
Pour déguster vos verres de mousse au citron, servez-les bien frais juste sortis du réfrigérateur.
D'autres recettes à essayer
Si vous aimez les recettes maison légères et fruitées, alors je vous conseille de jeter un oeil à ces autres recettes du blog :
- Mousse de fraise
- Charlotte aux fraises
- Cake citron pavot moelleux
- Fraisier facile et léger
- Cheesecake framboise sans cuisson
- Tiramisu fraise mascarpone
Si vous réalisez cette mousse au citron, n'hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos belles mousses !
Mousse Au Citron Facile
Une mousse légère et délicate, parfumée au citron avec une touche de mascarpone et des biscuits mixés pour la gourmandise !
Ingrédients
- 175 g biscuits secs type galettes bretonnes
- 60 g beurre doux fondu tiédi
- 2 petits citrons jaunes bio pour extraire 50g de jus
- 250 g mascarpone
- 3 oeufs moyens
- 80 g sucre en poudre
Préparation
- Mixer les biscuits pour les réduire en sable grossier. Verser dans un petit récipient puis ajouter le beurre fondu. Bien mélanger l'ensemble.
- Déposer ce mélange biscuité dans le fond de verres à desserts, sur quelques centimètres. Réserver au frais en attendant la suite.
- Monter les blancs en neige. Dès qu'il deviennent légèrement mousseux, ajouter 20g de sucre en poudre puis continuer à fouetter jusqu'à ce que les blancs en neige se tiennent mais soient encore souples.
- Prélever le zeste fin d'un demi citron. Presser le jus des petits citrons, pour en récolter 50g.
- Battre les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre en poudre (60g) jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
- Ajouter le mascarpone. Fouetter pour avoir un mélange bien lisse, sans grumeaux.
- Incorporer ensuite le jus de citron et le zeste.
- Avec une maryse/spatule, incorporer en 3 fois les blancs en neige battus. Le mélange obtenu doit être léger et mousseux.
- A l'aide d'une poche à douille, ou à la cuillère, verser la mousse citron obtenue dans les verres à dessert, sur la partie biscuitée.
- Réfrigérer environ 2 heures avant de déguster, bien frais !
Notes
Cette mousse au citron peut se conserver jusqu'au lendemain de sa préparation.
Recettz réalisée cet après-midi, avec succès ! Facile a réaliser, j'ai fait 3 verres de palets bretons et 3 verres avec des speculoos. Mon compagnon a trouvé que la recette avec les palets bretons était trop grasse, mais pour ma part j'ai adoré !
Seul bemol il y avait peut-être trop de biscuit par rapport à la crème.
C'est la deuxième recette que je fais de votre blog et vraiment mille mercis de proposer des recettes aussi claires avec autant d'explications qui permettent de comprendre la pâtisserie.
Merci Nathalie pour ton retour ! Ravie que la mousse au citron te plaise ! En effet, j'ai bien mentionné "galettes bretonnes" car c'est un délice en base de cheesecake, je les utilise donc ici aussi. Mais on peut faire cette recette avec n'importe quels autres biscuits ! La dose de biscuit est calculée pour en avoir à chaque bouchée, en prenant en compte la hauteur du verre. Je te remercie pour ta fidélité à mon blog, et te dis à bientôt pour d'autres recettes :)
Bonjour, recette réalisée deux fois. Des invités ravis par le goût et la légèreté.
Petite astuce : à la sortie des pots (remplis de préparation biscuitée) du réfrigérateur, je "triture" un peu à la cuillère à café. Cela permet de casser un peu l'effet compacté. Ensuite j'ajoute la mousse. On gagne en légèreté et cela permet à la dégustation de pouvoir prendre dans sa cuillère à dessert mousse + biscuit.
Je prépare cette recette dans des pots à confiture : pratique et joli !
Merci beaucoup pour le partage. Votre blog est très... appétissant !!!
Bonjour Pascale, merci pour ton retour sur ces mousses au citron ! Contente qu'elles te plaisent, A bientôt :)
Une tuerie ! Amoureuse du citron, je suis ravie. Le dessert est bien équilibré entre la partie croquante et la mousse au citron ; la mousse en elle-même est tout aussi équilibrée, pas acide, le goût du citron est présent comme il se doit.
merci pour cette recette fraîche et légère!
Oh merci beaucoup Jessica ! Ravie que ces petites mousses légères te plaisent ! A bientôt :)
Un vrai succès ! J’ai ajouté une pointe de Limoncello, c’était très bon.
J’ai hâte d’essayer cet hiver avec les citrons de Menthon qui sont si parfumés.
Merci Christine pour ton message ! C'est une belle idée cette pointe de Limoncello :) A bientôt
J ai fait cette recette pour hier soir elle a été approuvée merci elle est vraiment faites pour les oirees d été notes de fraîcheur et de douceur.
Merci beaucoup pour ton commentaire ! Contentes qu'elles te plaisent ces petites mousses au citron :) A bientôt
Bonjour ,
J ai testé cette recette vraiment excellente.
J ai justement un peu plus de jus de citron et enlevé le beurre car j ai utilisé des palets bretons qui ont déjà beaucoup de beurre.
Merci pour cette recette.
Je fais souvent les financiers aux amandes excellente recette. Ces recettes sont entrées dans mon cahier culinaire.
Merci beaucoup
Merci beaucoup Dominique pour ton retour ! Ravie de savoir que plusieurs de mes recettes te plaisent :) A bientôt pour les nouvelles !
J'ai réalisé 4 fois cette recette cet été sans y ajouter de beurre dans les gâteaux bretons ,en y ajoutant de l'écorce de citron confit et des fruits différents sur le dessus, fraises, framboises, kiwis, poires avec une petite touche de menthe poivrée.
C'était un vrai régal.
J'ai hâte également de réaliser cette recette avec des citrons de Menton.
Cela change du tiramisu traditionnel que je fais très souvent.
Merci pour vos excellentes recettes .
Oh génial ! Merci beaucoup Chantal, je suis vraiment contente que ces mousses citron vous plaisent :) A bientôt
Délicieuse mousse ni acide ni trop sucrée, je l ai faite hier et mes invités étaient ravis et m ont demandé la recette que je leur ai transmise avec plaisir.
Merci beaucoup.
Merci beaucoup Patsy ! Un dessert léger qui fait bien souvent l'unanimité ! A bientôt :)
Très frais et léger. Pas compliqué à faire, mais il fallait y penser!
Merci!
Merci Christelle, c'est vrai que c'est léger, en fin de repas, cela passe très bien ! A bientôt :)
J'ai fait la recette, avec une base croquant chocolat blanc et gavotte pour présenter : comme un citron
La crème est excellente, bien équilibrée !
Merci beaucoup Catherine ! Ravie que cette mousse au citron vous plaise. A bientôt :)
Encore une fois un équilibre parfait entre les différents appareils, une caractéristique récurrente de vos recettes.
Merci!
Merci beaucoup Anna ! C'est très gentil de ta part. A bientôt :)
Au top cette recette, pas encore dégustée mais déjà réalisée facilement . J'ai juste mis un peu plus de jus et de zeste... Bravo pour ces belles recettes et ces magnifiques photos qui donnent vraiment envie !! J'adore !
Merci beaucoup Catherine ! A bientôt :)
J’ai fait la recette un délice les invités ont demandés la recette que je leur ai transmise merci je vais vite la refaire
Super merci Catherine ! A bientôt :)
Excellente recette !
Petite question est ce qu'on peut utiliser la même recette avec des fraises ?
Bonjour Laetitia, voici ma recette de mousse à la fraise ici : https://liliebakery.fr/mousse-de-fraise/
J’ai doublé le citron pour plus d’acidité et utilisé des spéculos , c’était top!
Merci ! A bientôt :)