Mousse Au Citron Facile
Une mousse légère et délicate, parfumée au citron avec une touche de mascarpone et des biscuits mixés pour la gourmandise !
Ingrédients
- 175 g biscuits secs type galettes bretonnes
- 60 g beurre doux fondu tiédi
- 2 petits citrons jaunes bio pour extraire 50g de jus
- 250 g mascarpone
- 3 oeufs moyens
- 80 g sucre en poudre
Préparation
- Mixer les biscuits pour les réduire en sable grossier. Verser dans un petit récipient puis ajouter le beurre fondu. Bien mélanger l'ensemble.
- Déposer ce mélange biscuité dans le fond de verres à desserts, sur quelques centimètres. Réserver au frais en attendant la suite.
- Monter les blancs en neige. Dès qu'il deviennent légèrement mousseux, ajouter 20g de sucre en poudre puis continuer à fouetter jusqu'à ce que les blancs en neige se tiennent mais soient encore souples.
- Prélever le zeste fin d'un demi citron. Presser le jus des petits citrons, pour en récolter 50g.
- Battre les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre en poudre (60g) jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
- Ajouter le mascarpone. Fouetter pour avoir un mélange bien lisse, sans grumeaux.
- Incorporer ensuite le jus de citron et le zeste.
- Avec une maryse/spatule, incorporer en 3 fois les blancs en neige battus. Le mélange obtenu doit être léger et mousseux.
- A l'aide d'une poche à douille, ou à la cuillère, verser la mousse citron obtenue dans les verres à dessert, sur la partie biscuitée.
- Réfrigérer environ 2 heures avant de déguster, bien frais !
Notes
Cette mousse au citron peut se conserver jusqu'au lendemain de sa préparation.