Un dessert doux et fruité : le Fraisier ! Très léger avec sa crème diplomate vanillée, ses fraises gariguettes et sa génoise moelleuse. Comme chez le pâtissier, mais fait maison c'est encore mieux ! On le prépare pour les belles occasions ou par pure gourmandise...
Ce que vous aimerez avec cette recette de fraisier
- saveurs : l'alliance douce de la fraise gariguette et de la vanille dans ce fraisier léger et gourmand !
- texture : de l'onctuosité à chaque bouchée grâce à la crème diplomate, du moelleux grâce aux deux disques de génoises, et du fruit frais grâce aux fraises coupées.
- niveau de difficulté : ce fraisier n'est pas très compliqué à réaliser, il faut juste respecter les différentes étapes. On peut faire la génoise et le sirop à l'avance. Pour la crème diplomate, je vous conseille de la préparer juste avant de monter le fraisier. Côté matériel, il vous faut un cercle pâtissier réglable.
Bien choisir vos ingrédients
- fraises : pour mes desserts, j'utilise exclusivement la fraise gariguette française. Elle est très savoureuse, finement sucrée (mais pas trop) et sa forme est toujours belle ! Donc idéale pour les desserts où elle est mise au premier plan.
- vanille : je vous conseille une belle gousse de vanille pour réaliser la crème diplomate. Si vous souhaitez une option moins chère, de la vanille en poudre (rayon pâtisserie) convient également. Dans la génoise, je mets de l'extrait naturel de vanille (rayon pâtisserie également).
- oeufs : pour la génoise, il vous faut des gros oeufs, c'est important pour avoir la masse d'oeuf requise.
Comment faire un fraisier ?
- On réalise la génoise moelleuse
- On prépare le sirop d'imbibage pour la génoise
- On réalise la crème pâtissière vanillée
- On la place au réfrigérateur
- On lui ajoute la chantilly pour créer la crème diplomate
- On procède au montage du fraisier
- On le place au réfrigérateur pour qu'il se tienne bien
- Il n'y a plus qu'à déguster bien frais !
NB : la liste complète des ingrédients et la recette détaillée vous sont données en bas de page.
Mes astuces pour bien réussir votre fraisier à la maison
- s'aider d'un thermomètre de cuisine pour la réalisation de la génoise : cela permet de garantir sa bonne cuisson et son moelleux à la dégustation.
- n'ayez pas peur de la consistance de la crème pâtissière une fois sortie du frigo : elle est gélatineuse et c'est normal. En la fouettant on retrouve sa texture crémeuse, et elle se tiendra très bien une fois transformée en crème diplomate.
- ne pas oublier le film rhodoïd placé à l'intérieur du cercle pâtissier : pour vous permettre de démouler le fraisier plus facilement.
- passer un léger coup de spatule sur les côtés du fraisier démoulé : vous aurez un rendu bien lisse pour servir vos parts ensuite.
Comment bien conserver votre fraisier ?
Le fraisier maison, une fois monté, se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur, sous cloche hermétique ou film alimentaire, pour éviter qu'il ne prenne les odeurs du frigo.
Sa durée de conservation est réduite par rapport à d'autres desserts car il contient des jaunes d'oeufs (dans la crème diplomate).
D'autres recettes à essayer
Si vous aimez les desserts à base de fruits de printemps/été, je vous conseille de jeter un oeil à ces autres recettes du blog :
- Charlotte aux fraises
- Tiramisu fraise
- Mousse de fraise légère
- Layer cake fraise vanille chantilly
- Pêche melba
- Cheesecake framboise sans cuisson
Si vous réalisez ce fraisier, n'hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos beaux fraisiers faits maison !
Fraisier Facile et Léger
Un dessert fruité et aérien qui sent bon les beaux jours ! On craque pour sa crème diplomate légère et vanillée, sa génoise moelleuse et ses fruits frais juteux...
Matériel
Ingrédients
Génoise
- 3 gros oeufs à température ambiante
- 95 g sucre en poudre
- 65 g farine T45
- 40 g maïzena
- 0,5 cc extrait naturel de vanille
Sirop d'imbibage
- 50 g eau
- 20 g sucre en poudre
Crème diplomate vanillée
- 400 g lait demi-écrémé
- 1 gousse de vanille ou vanille en poudre
- 4 jaunes d'oeufs
- 65 g sucre en poudre
- 35 g maïzena
- 4 feuilles de gélatine Vahiné (1,90 grammes par feuille, 200 bloom)
- 35 g beurre doux en dés
- 170 g crème liquide entière 30%mg
- 120 g mascarpone
Intérieur & Décor
- 650 g fraises gariguettes
- 100 g crème liquide entière 30%mg bien froide
- 35 g mascarpone bien froid
- 12 g sucre glace
Préparation
Génoise
- Préchauffer le four à 190° chaleur traditionnelle. Graisser un moule rectangulaire à génoise en silicone (27x37cm) et le poser sur une plaque de cuisson (comme j’ai fait) ou bien utiliser une feuille silicone/papier cuisson sur une plaque de cuisson à rebords.
- Au batteur électrique, battre les oeufs et le sucre en poudre pendant 30 secondes. Ensuite placer le récipient au-dessus d'un bain-marie et continuer à battre jusqu'à ce que la température des oeufs atteigne 54° (cela prend environ 5 minutes).
- Hors du feu, ajouter la vanille. Verser le tout dans le bol du robot (ou poursuivre avec le batteur électrique) et fouetter vitesse haute jusqu'à ce que la température redescende à 25°.
- Tamiser la farine et la maïzena puis ajouter à pâte. Mélanger à la maryse/spatule pour incorporer les poudres sans casser le côté aérien des oeufs.
- Verser la pâte sur la plaque à génoise. Lisser et enfourner environ 15 minutes : la génoise est cuite quand elle est bien dorée et qu'elle rebondit légèrement au doigt.
- Laisser tiédir la génoise puis la démouler. Avec le cercle à pâtisserie réglé sur 18cm, couper un premier disque de génoise. Puis en le réglant sur 17cm, couper un deuxième disque de génoise. (Garder les restes de génoise sur la plaque pour déguster à l'heure du café :)
Sirop d'imbibage
- Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre pendant 1-2 minute. Laisser tiédir pour la suite.
Crème diplomate vanillée
- Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Dans une casserole, chauffer le lait et les grains de la gousse vanille, avec la gousse, jusqu'à ébullition.
- A part, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena pendant 1 minute. Verser la moitié du lait chaud tout en fouettant vivement (pour ne pas cuire les oeufs).
- Remettre le mélange dans la casserole et poursuivre la cuisson feu moyen en n'arrêtant pas de fouetter. Le mélange va épaissir en 1 minute environ. On obtient une crème pâtissière.
- Hors du feu, ajouter le beurre en dés et la gélatine égouttée. Fouetter jusqu'à avoir une crème pâtissière épaisse lisse, sans grumeaux. Retirer la gousse.
- Verser cette crème dans un large bol et filmer au contact (pour éviter qu'une peau se forme à la surface). Réfrigérer 2 heures.
- Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur et la fouetter pour la détendre : elle est compacte à cause de la gélatine mais elle redevient plus onctueuse en la fouettant.
- Dans le bol du robot, fouetter ensemble la crème liquide, le mascarpone pour obtenir une chantilly souple mais qui se tient.
- Avec une maryse/spatule incorporer en 3 fois la chantilly dans la crème pâtissière : on obtient une crème diplomate. Vous pouvez l'utiliser tout de suite pour le montage du fraisier (c'est ce que je vous recommande).
Montage du fraisier
- Déposer le cercle pâtissier réglé à 20cm sur votre plat de service. Placer un film rhodoïd à l'intérieur pour avoir un démoulage facile. Déposer la génoise de 17cm au centre (côté doré en dessous). Avec le sirop d'imbibage, imbiber la génoise au pinceau.
- Couper en deux une vingtaine de fraises, et les disposer à la verticale à l'intérieur du cercle, côté plat contre le cercle.
- Mettre la crème diplomate dans une grande poche à douille et remplir de crème l'espace entre les fraises puis ajouter une dose de crème sur la génoise. Avec une spatule, lisser la crème pour chasser les bulles d'air.
- Couper environ 220g de fraises en dés. Garnir le centre du fraisier avec ces morceaux de fraise.
- Déposer une couche de crème sur les fraises puis déposer la génoise de 18cm en tassant un peu. Imbiber au pinceau la génoise avec le sirop.
- Déposer une dernière fine couche de crème et bien lisser le tout. Réfrigérer minimum 4 heures, une nuit c'est mieux.
- Démouler le cercle, ôter le film rhodoïd. Passer un coup de spatule sur les bords du fraisier pour bien le lisser si besoin.
- Faire la chantilly de décor en fouettant ensemble la crème, le mascarpone et le sucre glace. Pocher cette chantilly sur le fraisier démoulé en laissant de la place pour les fraises. Décorer en ajoutant des fraises coupées au centre.
- Déguster bien frais.
Notes
Le fraisier maison, une fois monté, se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur, sous cloche hermétique ou film alimentaire.
Comment adapter les ingrédients à la taille de votre moule ? Le calcul de volume est obligatoire…
- Calculez le volume de mon moule (dimensions données dans ma recette)
- Calculez le volume de votre moule
- Divisez le volume de votre moule par le volume de mon moule
incroyable
Merci Cécile !
Bravo super beau, très bien expliquer
Peut-on faire ce fraisier en pièce montée à 3 étages ?
Merci
Bonjour Martine, merci ! Oui c'est possible, il faudrait donc faire 3 tailles différentes de fraisiers. Il sera nécessaire de faire un calcul de volume à partir de ma recette de base pour adapter les 2 autres tailles.
1/ Calculez le volume de mon moule (dimensions données dans ma recette)
2/ Calculez le volume de votre moule
3/ Divisez le volume de votre moule par le volume de mon moule
= vous obtenez le nombre par lequel multiplier chacun de vos ingrédients.
A bientôt :)
Super bon ,par contre pour la découpe pour moi ce n'était pas assez consistant .peux-ton refroidir la préparation dans un récipient pour le faire redescendre à 25 degrés, car le processus est long . Merci pour vos recette je vais m'attaquer à la charlotte aux fraises ,pouvez vous me donner les ingrédients pour 12 personnes merci
Bonjour Brigitte, je suis ravie que ce fraisier te plaise ! Pour les 25 degrés, tu parles de la génoise j'imagine ? Il ne faut pas refroidir le récipient, car ce n'est pas une chantilly. Il faut juste utiliser soit le robot pâtissier, soit le batteur électrique et prendre la température de temps en temps tout en continuant à fouetter. A bientôt :)
J ai réalisé ce fraisier samedi dernier à l occasion d un anniversaire et tous les convives étaient enchantés ! Bravo et merci pour cette recette parfaite, pas compliquée à réaliser mais prendre en compte que les étapes sont longues, je l ai réalisé la veille et il ne restait plus que la crème fouettée du décor et les fraises sur le dessus à faire au dernier moment. C était parfait
Merci Roxane pour ton retour ! Contente que tu aimes le résultat et tes invités aussi ! A bientôt :)
Merci pour cette super recette. Aussi bon que beau ! J’ai épaté mes convives. J’adore votre blog et je le partage ! Merci
Merci beaucoup Aurélie ! C'est super que tu passes le message à tes proches, je suis toujours contente d'avoir de nouveaux lecteurs :) A bientôt
Un vrai délice! Mes invités se sont régalés merci
Croyez vous que pour une prochaine foise je puisse remplacer les fraises par des framboises ? Niveau sucre ce sera bon. Merci d'avance
Bonjour Sandra, je n'ai jamais remplacé les fraises dans un fraisier, je ne peux pas te répondre... À bientôt :)
Merci pour ce partage,
C’est la deuxième fois que je le réalise ! ;)
Merci beaucoup Audrey pour ton retour ! :) A bientôt
Bonjour ,
Peux t'on le faire la veille ? Et le décorer le jour même
Bonjour Aud, pour te répondre, oui c'est très bien de le faire la veille. Le jour J tu ajoute la chantilly et les fraises de décor, ce sera parfait ! A bientôt :)
Magnifique recette, ma crème diplomate était juste un peu trop prise.. trom chauffée je suppose mais un délice
Merci pour la recette. Elle est juste parfaite.
Merci Julie pour ton message ! Ravie que ce fraisier te plaise autant. A bientôt :)
Très bonne recette qui a eu beaucoup de succès !!! Je referai sans problème.
Un grand merci pour la recette
Merci beaucoup Martine ! Ravie que ce fraisier te plaise ! A bientôt :)
Bonjour j'aimerais la réaliser mais je me pose une question la chantilly qu'on rajoute dessus c'est le reste qu'on a pas mis dedans ou faut en faire une nouvelle dsl je débute merci
Bonjour Marion, alors pour te répondre, non la chantilly du décor c'est une autre chantilly (les quantités te sont précisées dans la recette). A bientôt :)
Bonjour Lili, j'ai fais votre recette de fraisier tout s'est bien passé et on le mange demain, mais chez moi je n'ai pas trouvé de papier rhodoïde j'ai donc utilisé du papier cellophane pour mettre tout autour de mon cercle, est-ce quand même bon ou va-t-il y avoir un souci lors du démoulage ?
Merci de votre réponse
Bonjour Eva, alors le rhodoïd est beaucoup plus rigide que le film cellophane qui lui colle et se froisse. Au démoulage tu auras je pense un effet froissé sur le bord. J'espère que tout se passera bien pour toi... A bientôt :)
Je vais faire cette recette pour l'anniversaire de mon fils. Puis-je le faire la veille ainsi que le décor ?
Bonjour Carolane, alors oui tu peux préparer ce fraisier la veille sans problème. Le décor chantilly sera plus beau le jour J si tu peux. C'est dommage que tu aies noté ma recette en enlevant une étoile, sans l'avoir testée avant néanmoins, à bientôt !
Super gâteau mercis beaucoup pour le partage
Merci beaucoup Isabel ! Ravie que ce fraisier te plaise :) A bientôt
Merci pour cette recette très précise et qui fonctionne magnifiquement. Sauf peut être le temps, mais je suis toujours plus lente qu'indiqué.
Le fraisier était magnifique à la découpe et très bon pour l'anniversaire de mon fils ilny a 8 jours.
J'en refais un ce week-end histoire de bien me faire la main, et personne n'est contre!
Merci Isabelle ! A bientôt :)
Recette réalisée pour la fête des pères ! Un régal ! Merci pour vos délicieuses recettes ! Une réussite à chaque fois!
Merci beaucoup Muriel ! Contente que ton fraisier maison ait été un succès pour la fête des pères :) A bientôt
Bonjour
J’ai fait le fraisier pour la fête des pères on s’est régalé.
Très facile à réaliser et très léger!!! Je le referai sans problème.
Je vous suis et j’aime beaucoup vos recettes que je n’hésite pas à faire.
Merci ❤️
Merci beaucoup Claudine pour ton commentaire et ta note ! Je suis ravie que le fraisier te plaise en tout cas. Merci aussi pour ta fidélité à mon blog :) A bientôt
Bonjour , je souhaite réaliser cette recette avec un cercle de 24 cm est ce possible ? Quel quantité svp
Bonjour Aurélie, pour passer les quantités d’un moule de 20 (le mien) à un moule de 24 (le vôtre), il faut calculer le volume de chacun (3,14 x rayon x rayon). Puis diviser votre volume de moule par mon volume de moule. On obtient le nombre par lequel vous devez multiplier chaque ingrédient. Vous devrez adapter aussi les tailles de découpe de chaque disque de génoise. A bientôt :)
Bonjour,
Le mascarpone est il indispensable dans la réalisation de la crème diplomate? Je n'en ai pas ...
La crème va quand même se tenir?
Bonjour Laetitia, pour te répondre, oui c'est vraiment nécessaire, le mascarpone fait tenir les préparations du fait de sa densité. Si il est mentionné dans la recette il ne faut pas l'enlever. A bientôt :)
Bonjour, je ne laisse pas souvent de commentaire mais impossible de ne pas le faire cette fois-ci !
J'ai réalisé ce gâteau hier pour l'anniversaire de mon mari, et quel succès ! Fait avec des fraises fraîchement cueillies, la recette est très bien expliquée, pas trop longue à réaliser, et le résultat final est juste exquis ! Je n'ai eu que des compliments, un grand merci pour ce partage mon fils m'a déjà demandé de le refaire pour ses 8 ans.
Merci beaucoup Hélène ton commentaire et ta note ! Ravie que le résultat de ce fraisier maison te plaise autant :) A bientôt
Débutante, votre fraisier est mon premier "vrai" gâteau pâtissier, un sans faute grâce à cette recette parfaitement bien expliquée, inratable ! J'ai eu droit à "chapeau bas" et "on dirait un gâteau acheté en boulangerie". Encourageant et donne envie de tester pleins d'autres recettes. Merci beaucoup !!
Merci beaucoup pour ton message Leïla ! C'est vraiment génial si tes proches se sont régalés :) A bientôt
Un régal pour les papilles et les yeux ! C’est mon premier fraisier réalisé, merci de cette recette si bien détaillée. Ma famille a été épatée et moi j’ai adoré le faire de A à Z !
Merci beaucoup Pauline ! Ravie que tu te sois lancée avec ma recette, et qu'il ait plu à toute ta famille ! A bientôt :)
Coup de cœur de réalisation et de dégustation! J’ai fait ce fraisier 2 fois et à chaque fois il fait son effet : tant sur le visuel que sur le goût. La recette est somme toute assez simple à réaliser, elle est gourmande sans être écœurante. C’est joli, c’est frais. Bref, parfait pour le saison printanière!
Merci beaucoup Laura pour ton commentaire et ta note ! Ravie que sa légèreté te plaise à toi et tes proches ! A bientôt :)
Merci pour votre recette. J'avais fait pour l'anniversaire de mon mari, j'étais un peu stressée car c'est ma première fois mais s'est très bien passé, un succès. J'ai adapté pour une moule à 22 cm et pour le décor, j'ai fait un miroir au fraise au dessus au lieu de la crème. Bravo
Merci beaucoup Bao ! Ravie que ce fraisier te plaise en tout cas, tu as eu raison de te lancer ! A bientôt pour d'autres recettes :)
Bonjour.
J'ai réalisé la recette aujourd'hui (vendredi) mais je dois le manger seulement dimanche finalement. Les fraises ne vont pas rendre trop d'eau ? Est-il mieux de le congeler ?
Bonjour Marilyn, si ton fraisier est fait plusieurs jours à l'avance, en effet il est mieux de le congeler pour garder la saveur intacte ainsi que l'état des fruits à l'intérieur. A bientôt :)
Bonjour Lily,
Un grand merci pour vos recettes délicieuses et toujours très bien expliquées. Et vos photos sont superbes !
J’aimerais réaliser un framboisier. Pensez-vous que je puisse partir sur la même base en remplaçant simplement les fraises par des framboises ?
Bonne soirée
Bonjour Sylvie, merci beaucoup pour votre message ! Oui, vous pouvez remplacer les fraises par des framboises sur cette recette. Le rendu visuel sera différent puisque les fraises sont plus grandes lorsqu'elles sont mises à la verticale sur le bord du moule :) A bientôt
Bonjour !
Est-il possible de faire cette recette sans robot ! Juste avec un batteur électrique ?
Merci d'avance.
Bonjour Sab, oui c'est possible avec un batteur, juste un peu plus long qu'avec un robot. A bientôt :)
Bonjour
Merci pour votre recette, est ce possible de le mettre un peu au congélateur pour diminuer le temp de 4h au réfrigérateur ? Car je compte le faire demain en début de après midi pour manger le soir. Merci de votre réponse. Cordialement
Bonjour Julie, pour accélérer le processus tu peux tenter le congélateur, mais attention il ne faut pas qu'il congèle si c'est pour le soir même. A bientôt :)
Bonjour
Pensez vous que l’on peut congeler ce dessert afin de pouvoir anticiper sa confection
Merci
Bonjour,
J’ai déjà réalisé plusieurs fois cette recette que j’adore mais il me semble qu’avant c’était du biscuit cuillère à la place de la génoise,
Pourquoi ce changement ?
Ou pourrai-je retrouver la recette du biscuit cuillère que je préfère à la génoise personnellement ?
Merci beaucoup
Bonjour Jennifer, je pense que tu confonds avec ma recette de Charlotte aux fraises, car mon fraisier est toujours à base de génoise. A bientôt :)
Dessert réalisé ce jour.
Je n’avais pas de Rhodoïd mais un moule à charnière, démoulage sans encombre .
J’ai fais le calcul pour des proportions pour un 24, niquel .
Une recette imprimée et qui va se réitérer.
Merci beaucoup pour les explications étapes par étapes .
Merci beaucoup Marion, ravie que mon fraisier te plaise ! A bientôt :)
Bonjour, merci pour votre recette, est il indispensable d'imbiber la genoise ?
Bonjour Marielle, oui car ça lui donne beaucoup de moelleux. A bientôt :)
Bonjour !
Je suis à j-2 (il est pour samedi après midi, nous sommes jeudi).
La gélatine est-elle indispensable ? Une crème pâtissière classique, bien épaisse (bien cuite) ne suffira pas ? Je demande car la gélatine est porcine et mes invités suivent un régime Halal. Merci pour votre aide
Bonjour Alia, ma recette se fait avec de la gélatine, je n'ai pas essayé sans. À bientôt :)
Merci pour cette recette. Je vais l’essayer ce weekend pour Pâques et je ne doute pas qu’elle soit excellente.
Cependant une petite question est que je peux rajouter un peu de jus de citron dans les fraises ? je ne voudrais pas que cela dénature le goût de la crème ou autre.
Merci pour votre aide
Bonjour Nicole, si vous en mettez un tout petit peu, cela ne devrait pas dénaturer l'ensemble. Sinon, suivez la recette telle quelle, c'est ce que je vous conseille. A bientôt :)
Recette délicieuse facile à excuser. Tous le monde a été conquis
Merci beaucoup Sylvie ! Ravie que ce fraisier te plaise ! A bientôt :)
Merci encore pour vos recettes si bien expliquées.
Fraisier super bien réussi,je n'ai pas mis de mascarpone,mais vous avez raison,ça tient moins bien !
Merci Marcela ! Je te conseille de ne pas modifier les ingrédients pour un résultat au top :) A bientôt
J’ai réalisé la recette, tout été parfait, c’était excellent. Juste la crème à un peu accroché sur le ruban rodoid, ça n’avait pas un aspect lisse. Avez-vous un conseil ? Merci beaucoup !
Bonjour Sarah, tu peux passer un coup de spatule pour lisser et le tour est joué :) A bientôt
Super!!! Gâteau facile à faire, et superbe en plus. Tout le monde l'a trouvé bon et magnifique ! Merci !
Génial ! Merci Jennifer, à bientôt :)
Bonjour je n' ai pas de moule rectangulaire pour la génoise de votre fraisier mais j' ai 2 cercles réglables. Est-ce que je peux faire comme ça s il vous plaît ? Je vous remercie beaucoup ☺️
Bonjour Edwige, oui vous pouvez essayer dans un cercle à la place sur du papier cuisson. L'idéal c'est quand même le moule à génoise. A bientôt :)
Réalisé ce jour. C’est une excellente recette ! Bien équilibré au niveau du sucre et quantité de fruits
Le biscuit est très moelleux
Merci beaucoup Stéphanie ! A bientôt :)
Ce n'est pas la 1ère recette de votre blog que je teste et approuve, mais celle-ci mérite une mention spéciale ! Réalisée samedi pour l'anniversaire de mon fils, c'était une belle réussite :)
Merci pour vos partages et belles photos !
Merci beaucoup Aurélie ! A bientôt :)
Merci beaucoup pour la recette! Faite ce week-end, et très appréciée !
Vos photos étape après étape, ainsi que tout le descriptif très détaillé permettent de mieux comprendre et ne pas se tromper.
J’adore votre bloc. Merci encore !
Merci beaucoup Nathalie ! Ravie que mon contenu te plaise ! A bientôt :)
J’ai tout suivi pas à pas. Seul écart : j’ai utilisé un mix sans gluten maison pour la génoise. Et ça a super bien marché. Le fraisier était sublime, léger, pas trop sucré. Parfait. Franchement merci et bravo !
Merci Héloïse ! Je suis contente que ta version sans gluten ait fonctionné. A bientôt :)
Fraisier fait ce jour. D' une légèreté, tout le monde a adoré. Il était succulent. A refaire
Merci Edwige ! A bientôt :)
Un régal !! À refaire !!
Un délice, vraiment !
Crème pâtissière faite à J-2, gâteau fait à J-1, et plantage de bougie le jour J ! Un succès !
(J’ai remplacé la chantilly du décor par un glaçage-coulis fraise, pour m’éviter le pochage le jour J, et car j’avais beaucoup de fraises à manger!)
Merci pour ces belles recettes, très claires, et toutes plus délicieuses les unes que les autres !
Génial ! Merci Delphine pour ton retour, à bientôt :)
Recette simple et savoureuse !
Merci beaucoup Benjamin ! A bientôt :)
Recette parfaite, tous le monde a adoré, merci pour cette recette
Avec plaisir, merci Ludovic ! A bientôt :)
Excellent, j ai rajouté une base meringue italienne, et changé les fraises par des myrtilles, tout le monde a adoré, la crème diplomate est à tomber !! Merci ☺️
Super ! Merci pour ton retour Julie ! À bientôt :)
Merci pour cette superbe recette
Merci Lydia pour ton retour ! À bientôt :)
Bonjour Lilie, merci pour cette recette, ça paraît compliqué au début, mais c’est très bien expliqué. Le fraisier était délicieux je pense que c’est le plus beau gâteau que j'aie fait ! Merci encore. Chaque recette que j'essaye de votre site est une réussite.
Merci beaucoup Jana ! À bientôt :)
Juste parfait ❤️
Merci Magali ! À bientôt :)
merci beaucoup pour vos recettes toujours très bien expliquées et vos photos donnent envies de toutes les faire. j'ai fait mon premier fraisier, une réussite, il était délicieux; je vais d'ailleurs le refaire bientôt pour mes enfants
Génial ! Merci Jojo pour ton retour, à bientôt :)
Bonjour, puis-je réaliser la génoise 48h à l'avance ? Si oui, comment la conserver pour qu'elle ne sèche pas et reste moelleuse ?
Bonjour, tu peux oui, mais conserve-la bien emballée hors du frigo pour éviter qu'elle ne durcisse. A bientôt :)
Bonsoir, j’ai fait cette recette et mon fraisier a fait sensation!
Par contre, où trouver un moule à génoise aussi grand que le votre? Je n’en trouve pas de cette taille et du coup j’ai un test sur la plaque du four sur du papier cuisson et le résultat n’était pas top
Merci beaucoup!
Bonjour Stéphanie, merci ! En haut de la fiche recette il y a la rubrique "mon matériel" où j'ai mis le lien vers ma plaque à génoise. A bientôt :)
Un grand succès ! Une recette très bien expliquée, des quantités adaptées, ce fraisier a plu à toute la famille !
Un gâteau frais et léger en bouche, validé par tout le monde.
Merci pour cette recette ! :)
Merci beaucoup pour ton retour ! Ravie qu'il te plaise autant, à bientôt :)
J'ADORE vos recettes, toutes bien expliquées, proportions parfaites, tout le monde se régale à chaque fois, autant pas le visuel que par le goût ! Une petite question pour ce fraisier : est-ce que je peux commencer la crème diplomate le soir et la laisser au frigidaire toute la nuit pour la terminer le lendemain matin (au lieu des deux heures) ? Merci pour votre réponse
Bonjour Delphine et merci pour ton message ! Oui tu peux la laisser un peu plus que deux heures au réfrigérateur. A bientôt :)
Bonjour,je souhaiterais réaliser votre fraisier pour 20 personnes. pourriez-vous me dire quel moule utiliser, svp,merci
Bonjour, le calcul des proportions si vous prenez un autre moule que le mien est donné en bas de la fiche recette. A bientôt :)
Fraisier léger et aérien!
Délicieux, cependant je l'ai encore plus savouré le surlendemain.
Prendre de bonnes fraises déjà sucrées naturellement est un +
A refaire!
Merci pour ces recettes!
Merci Emeline, je suis contente qu'il t plaise ! A bientôt :)
Parfait!
Merci Emma ! A bientôt :)
bonjour
Peut on se passer du mascarpone?
merci
Bonjour, il vaut mieux suivre la recette exacte. A bientôt :)
Juste trop bon mes convives étaient contents d’avoir un dessert fait maison malgré que me suis raté sur la chantilly finale elle ne se tenait pas je n’arrivai pas à la pocher et faire des jolies motifs mais c’était très bon malgré cela sinon super recette j’ai déjà fais le trois chocolat très bon et bien exécuté encore merci
Merci Sylvie ! A bientôt :)
Merci pour cette super recette facile et excellente
Le moelleux aux cerises était également très bon
Vos recettes sont à suivre en toute confiance
Merci beaucoup ! A bientôt :)
Excellent !, j’ai juste remplacée la mascarpone par de la crème fraîche !, problème de digestion !!
Je met 5 étoiles même sans l’avoir testé je compte la réaliser la semaine prochaine pour mes invités. La recette est extrêmement bien détaillée et expliqué et rien que pour ça je mets 5 étoiles. De plus à chaque fois que je teste des recettes Lily Bakery tout le monde est fan en particulier les crêpes fondantes. Merci pour toutes ces recettes partagées et bonne continuation
Oh merci Mila c'est adorable de ta part ! Ravie de te compter parmi mes fidèles ! A bientôt :)
Bonjour,
est-ce que je peux faire la génoise le mercredi pour le monter le vendredi?
Bonjour, oui, À bientôt :)
Recette parfaite hormis le chantilly de décoration, elle est toujours liquide est-ce normal ? 100gr de crème liquide pour 35 de mascarpone et 12 gr de sucre glace .. quelqu’un d’autre a-t-il eu ce cas ?
Bonjour Ana, alors peut-être en fouettant plus longtemps ou avec un fouet bien froid ? À bientôt :)
Excellent à l'unanimité des petits et des grands. Merci pour cette recette et les explications
Merci beaucoup Véronique ! A bientôt :)
Bonjour,
Je vais tester ce fraisier ce wend end et j'aimerai savoir si je peut prendre des fraises congelées et si vous avez conseils pour que se soit bon et que ca tienne bien, merci beaucoup pour votre aide c'est une premiere pour moi.
Bonjour Agnès, je vous déconseille le congelé, prenez des fraises fraîches si vous en trouvez encore (malheureusement ce n'est plus vraiment la saison). A bientôt :)
Génial merci beaucoup pour ce superbe dessert et c’est vraiment léger :))
Merci
Merci beaucoup Claire-Lise ! A bientôt :)
Ce fraisier est une tuerie qui n'était semble t'il pas assez gros .Merci beaucoup, tous le monde a adorés.
Merci beaucoup Agnès, A bientôt :)