Crumble Poire Chocolat Spéculoos

Un dessert fondant et gourmand : le Crumble poire chocolat spéculoos ! Simplement irrésistible avec ses poires fondantes, sa pâte à crumble aux spéculoos et ses morceaux de chocolat gourmands... Rapide à préparer, parfait pour une envie de dessert sans prise de tête !

Ce que vous aimerez avec cette recette de crumble poire chocolat

• saveurs : poire et chocolat, le duo parfait, souligné par la gourmandise du spéculoos.
• texture : croustillant à l'extérieur, fondant à l'intérieur, tout ce qu'on aime dans un crumble !
• niveau de difficulté : très simple à réaliser, en moins de vingt minutes. Le plus long est d'attendre que ça cuise ! Pour cuire ce crumble poire chocolat, je prends mon plat à gratin en céramique qui mesure 27x17cm.

Précisions sur le choix des ingrédients

• poires : je choisis des poires mûres à point, plutôt une variété Comice ou Conférence, les deux sont parfaites pour les crumbles.
• chocolat : je prends du chocolat noir pâtissier à 52% de cacao, le classique. On peut aussi prendre du chocolat plus corsé, c'est suivant vos préférences.
• biscuits spéculoos : vous pouvez prendre n'importe quelle marque en magasin. J'ai remarqué que la marque Bastogne croustillait un peu plus que les autres.

Comment faire  un crumble poire chocolat ?

1. On épluche et coupe les poires en dés
2. On les dispose dans un plat à gratin
3. On écrase les spéculoos
4. On mélange ensemble les ingrédients du crumble
5. On incorpore le chocolat concassé
6. On dépose la pâte à crumble sur les poires
7. On enfourne le crumble poire chocolat spéculoos
8. On laisse tiédir et on déguste !

NB : la liste complète des ingrédients et la recette détaillée vous sont données en bas de page.

Mes astuces pour bien réussir votre crumble poire chocolat spéculoos

• Ne pas couper les poires trop grossièrement : cela permet de bien les cuire et d'avoir un bonne équilibre à la dégustation.
• Ne pas hésiter à mettre les mains pour bien mélanger la pâte à crumble : c'est ce qu'il y a de mieux !
• Couper le chocolat en morceaux assez gros, et gardez-en un peu pour les poser sur le dessus de votre crumble.
• On sait que c'est cuit lorsque le dessus commence à bien dorer.

Comment déguster ce crumble poire chocolat ?

Ce crumble poire chocolat spéculoos est délicieux une fois tiédi, après sa sortie du four. Il peut aussi être dégusté froid : il est délicieux ! Vous pouvez le conserver à température ambiante, sous un film protecteur, s'il est mangé dans les 24h ou le placer au réfrigérateur 4-5 jours environ.

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Crumble Poire Chocolat Spéculoos

5 sur 4 votes

Un crumble fondant et croustillant comme on aime avec un bon goût de poire, de chocolat et de spéculoos pour la gourmandise ! Simple à préparer, irrésistible...

Quantité : 5 personnes

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Préparation 20 minutes min

Cuisson 45 minutes min

Total 1 heure h 5 minutes min

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Ingrédients 

• 5 poires mûres à point variété Comice ou Conférence
• 100 g beurre froid coupé en dés
• 130 g farine
• 85 g biscuits spéculoos Bastogne ou autre
• 30 g sucre cassonade
• Pincée de sel
• 1 cc extrait naturel de vanille
• 110 g chocolat noir pâtissier 52% cacao ou plus fort si vous préférez

Préparation 

• Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Eplucher les poires, les évider et les couper en cubes (ni trop gros ni trop petits).
• Disposer les dés de poire dans un petit plat à gratin en céramique ou en verre (le mien fait 27x17cm).
• Ecraser grossièrement les biscuits spéculoos (on peut les passer rapidement au mixeur sans trop insister).
• Dans un récipient, mélanger le beurre coupé en dés, la farine, les biscuits spéculoos écrasés, le sucre cassonade, la vanille et le sel. A la main, mélanger le tout en écrasant le beurre entre les doigts pour obtenir un mélange sableux.
• Concasser grossièrement le chocolat noir. Incorporer dans le mélange sableux, en conservant des morceaux pour le décor.
• Répartir cette pâte à crumble sur les poires. Ajouter les morceaux de chocolat réservés pour le décor.
• Enfourner environ 40-45 minutes. Le dessus doit être légèrement doré. Hors du four, laisser tiédir avant de déguster...

Notes

Se conserve à température ambiante s'il est dégusté dans les 24h (le couvrir d'un papier alu).

Sinon, il peut se conserver au réfrigérateur pendant 4-5 jours environ, protégé d'un film alimentaire.

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Mots-clés : Crumble

Recette : Dessert, Goûter