Crumble Poire Chocolat Spéculoos
Un crumble fondant et croustillant comme on aime avec un bon goût de poire, de chocolat et de spéculoos pour la gourmandise ! Simple à préparer, irrésistible...
Ingrédients
- 5 poires mûres à point variété Comice ou Conférence
- 100 g beurre froid coupé en dés
- 130 g farine
- 85 g biscuits spéculoos Bastogne ou autre
- 30 g sucre cassonade
- Pincée de sel
- 1 cc extrait naturel de vanille
- 110 g chocolat noir pâtissier 52% cacao ou plus fort si vous préférez
Préparation
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Eplucher les poires, les évider et les couper en cubes (ni trop gros ni trop petits).
- Disposer les dés de poire dans un petit plat à gratin en céramique ou en verre (le mien fait 27x17cm).
- Ecraser grossièrement les biscuits spéculoos (on peut les passer rapidement au mixeur sans trop insister).
- Dans un récipient, mélanger le beurre coupé en dés, la farine, les biscuits spéculoos écrasés, le sucre cassonade, la vanille et le sel. A la main, mélanger le tout en écrasant le beurre entre les doigts pour obtenir un mélange sableux.
- Concasser grossièrement le chocolat noir. Incorporer dans le mélange sableux, en conservant des morceaux pour le décor.
- Répartir cette pâte à crumble sur les poires. Ajouter les morceaux de chocolat réservés pour le décor.
- Enfourner environ 40-45 minutes. Le dessus doit être légèrement doré. Hors du four, laisser tiédir avant de déguster...
Notes
Se conserve à température ambiante s'il est dégusté dans les 24h (le couvrir d'un papier alu).
Sinon, il peut se conserver au réfrigérateur pendant 4-5 jours environ, protégé d'un film alimentaire.