Cookies Moelleux Aux Pépites De Chocolat

Une recette facile et ultra gourmande : les Cookies moelleux aux pépites de chocolat avec une touche de fleur de sel ! Préparez chez vous une fournée de cookies épais et dorés avec des morceaux de chocolat fondants... Pas besoin de réfrigérer la pâte, on l'enfourne directement ! Idéal pour les gourmands.

Ce que vous aimerez avec cette recette de cookies moelleux

• saveurs : des cookies moelleux avec une touche de vanille et un bon goût de chocolat noir. La fleur de sel révèle encore plus leur goût : à ne pas manquer donc !
• texture : ils sont bien moelleux à coeur comme on aime... J'adore les déguster encore tièdes quelques minutes après leur sortie du four !
• niveau de difficulté : très simple à préparer, en peu de temps, sans passage au frigo ! Je prépare ces cookies au batteur électrique.

Précisions sur le choix des ingrédients

• beurre : j'utilise du beurre doux, il doit être ramolli à température ambiante (on le sort du frigo 30 minutes ou 1 heure avant). Il ne doit pas être fondu.
• sucre cassonade + sucre en poudre : les deux sucres sont importants dans cette recette. Le sucre cassonade participe au moelleux à l'intérieur du cookie, le sucre en poudre participe au croustillant extérieur.
• farine : j'utilise de la T55 pour ces cookies moelleux.
• maïzena : c'est ce qui permet de ne pas réfrigérer la pâte. La maïzena absorbe une partie de l'humidité de la pâte et apporte en retour du moelleux aux cookies.
• chocolat noir : j'utilise du chocolat noir pâtissier corsé (65% cacao) que je hâche avant de l'ajouter à la pâte. Si vous prenez du chocolat pâtissier classique, les cookies seront plus sucrés.

Comment faire des cookies moelleux ?

1. On bat le beurre ramolli et les deux sucres
2. On ajoute l'oeuf et la vanille
3. A part, on tamise les ingrédients secs
4. On ajoute ces ingrédients secs à la pâte
5. On hâche le chocolat noir
6. On l'ajoute à la préparation
7. On fait des boules avec une cuillère à glace
8. On enfourne !
9. On déguste les cookies moelleux avec un peu de fleur de sel...

NB : la liste complète des ingrédients et la recette détaillée vous sont données en bas de page.

Mes astuces pour réussir vos cookies moelleux

• battre le beurre pendant 2 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Cela ne sert à rien de battre plus.
• ne pas sur-mélanger la pâte : une fois la farine ajoutée, il faut arrêter de mélanger dès qu'on ne voit plus le blanc de la farine dans la pâte à cookie.
• ne pas cuire plus que nécessaire : même si les cookies vous semblent encore mous c’est normal, ils durcissent en refroidissant sur leur plaque hors du four. Il n’est donc pas nécessaire de rallonger le temps de cuisson.

Comment conserver les cookies moelleux ?

Ces cookies moelleux sont meilleurs fraîchement cuits mais il est possible de les garder dans un récipient hermétique jusqu'à 3-4 jours à température ambiante. Vous pouvez aussi prolonger leur durée de vie en les mettant au réfrigérateur (jusqu'à 1 semaine), mais il perdront de leur moelleux.

On peut aussi les réchauffer, pour qu'ils soient tièdes à la dégustation : soit en les passant un peu au grille pain, soit en les mettant au four à 150° quelques minutes.

Peut-on congeler la pâte à cookies moelleux ?

Oui, une fois prête, on peut tout à fait congeler la pâte à cookie pour en profiter plus tard, jusque 3 mois ! Pour congeler les cookies moelleux : on place les boules de pâte à cookie sur une plaque et on les met 30 minutes au réfrigérateur. Ensuite, on les place dans un sac congélation et au congélateur.

Pour les cuire, pas besoin de les décongeler mais on place directement les boules de pâte sur une plaque de cuisson, en rajoutant quelques minutes de cuisson au four par rapport à la recette de base.

D'autres recettes à essayer

Si vous aimez préparer des cookies maison alors je vous conseille de jeter un oeil à ces autres recettes du blog :

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• Cookies flocons d'avoine et chocolat
• Cookies sésame pépites de chocolat
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• Cookies sans gluten aux pépites de chocolat

Si vous réalisez ces cookies moelleux, n'hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis cookies maison !

Cookies Moelleux Aux Pépites De Chocolat (Très Facile)

5 sur 18 votes

Des cookies super moelleux à l'intérieur et légèrement croustillants à l'extérieur, avec de grosses pépites de chocolat pour la gourmandise ! Pas besoin faire reposer la pâte...

Quantité : 12 cookies

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Préparation 15 minutes min

Cuisson 12 minutes min

Total 27 minutes min

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Matériel

• Batteur électrique KitchenAid
• Plaque de cuisson perforée

Ingrédients 

• 110 g beurre doux ramolli à température ambiante
• 120 g sucre cassonade
• 50 g sucre en poudre
• 1 gros oeuf à température ambiante
• 1,5 cc extrait naturel de vanille
• 210 g farine T55
• 1 cc bombée maïzena
• 0,5 cc bicarbonate de soude
• 0,5 cc sel
• 170 g grosses pépites de chocolat noir pâtissier corsé ou 52% selon vos préférences
• Fleur de sel

Préparation 

• Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé (x2 feuilles).
• Dans un large récipient, battre le beurre ramolli, le sucre cassonade et le sucre en poudre pendant 2 minutes pour obtenir une consistance crémeuse.
• Ajouter l'oeuf et la vanille puis battre à nouveau pour bien incorporer.
• A part, tamiser la farine, la maïzena, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer en deux fois à la pâte : mélanger juste ce qu'il faut pour ne plus voir la farine, sans plus.
• Ajouter en dernier les pépites de chocolat à la pâte, en gardant de côté 2cs de pépites pour le décor.
• Avec une cuillère glace (c'est plus facile), prélever de la pâte à cookies et déposer sur la plaque de cuisson en les espaçant d'au moins 5cm, car ils vont s'étaler.
• Déposer les pépites de chocolat restantes sur le dessus de chaque boule en appuyant légèrement. Parsemer d'un peu de fleur de sel.
• Enfourner 12-13 minutes environ (cela varie d'un four à l'autre). Les bords des cookies doivent être dorés, le centre doit être à peine cuit - il continue de cuire hors du four.
• Astuce : à la sortie du four, si vos cookies n'ont pas une forme très ronde, prenez un mini cercle pâtissier, placez le au-dessus du cookie et faites des cercles, cela va raffermir ses côtés et lui redonner une forme bien ronde.
• Laisser tiédir 5 minutes sur leur plaque de cuisson, puis transférer les cookies sur une grille jusqu'à complet refroidissement. On peut rajouter de la fleur de sel avant de les déguster...

Notes

Ces cookies moelleux sont meilleurs fraîchement cuits mais il est possible de les garder dans un récipient hermétique jusqu'à 3-4 jours à température ambiante.

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Mots-clés : cookies

Recette : Goûter