Une recette fruitée de fin d'été : la Confiture de figues ! Riche en fruits, peu sucrée et savoureuse, elle est très facile à préparer à la maison avec un fini avec ou sans morceaux pour s'adapter à tous les goûts. Elle se déguste sur des tartines, viennoiseries mais aussi en accompagnement de fromage, de foie gras...
Ce que vous aimerez avec cette recette de confiture de figues
- saveurs : le vrai goût de la figue mis en valeur avec une touche de vanille...
- texture : avec ou sans morceaux, tout dépend si vous décidez de passer un coup de mixeur en fin de cuisson.
- niveau de difficulté : très simple et rapide à préparer, il vous faudra une grande casserole et deux pots à confiture. Prévoyez un mixeur plongeant si vous voulez mixer votre confiture de figues.
Précisions sur le choix des ingrédients
- figues : la saison des figues fraîches c'est la fin de l'été, soit d'août à octobre environ. Pour faire une confiture de figues, il faut les choisir bien mûres pour qu'elles soient bien savoureuses.
- sucre en poudre : j'essaie toujours d'en mettre le moins possible dans les confitures, mais il est indispensable pour que la confiture prenne. Il permet aussi sa conservation ultérieure.
- jus de citron : il permet de conserver la belle couleur de l'intérieur des figues.
- gousse de vanille : c'est optionnel, mais j'adore rajouter une petite touche de vanille à la confiture de figues pour lui donner un côté encore plus gourmand.
Comment faire une confiture de figues ?
- On lave et on coupe les figues en quartiers
- On fait macérer figues, sucre et vanille
- Dans une casserole, on chauffe le tout (avec le citron)
- On remue de temps en temps
- On verse la confiture de figues chaude dans des pots stérilisés
- On ferme et on renverse les pots pour faire le vide d'air
- On les remet à l'endroit jusqu'à refroidissement complet
NB : les quantités d'ingrédients et la recette détaillée vous sont donnés en bas de page.
Mes astuces pour bien réussir votre confiture de figues
- ne pas trop diminuer le sucre : je l'ai déjà réduit de mon côté par rapport au dosage traditionnel. Il permet à la confiture de figues de "prendre" correctement. Si vous diminuez le sucre, il faudra alors rallonger le temps de cuisson. Elle se conservera aussi moins longtemps, car le sucre est un conservateur.
- pour savoir si c'est cuit, faire le test de l'assiette : il suffit de verser une goutte de votre préparation sur un assiette sortie du congélateur puis de la mettre à la verticale. Si la goutte coule puis se fige, votre confiture est prête, vous pouvez stopper la cuisson.
- pour ne pas avoir de morceaux de figues dans la confiture finale, il suffit de passer un rapide coup de mixeur plongeant dans la casserole, hors du feu.
Comment conserver la confiture de figues ?
Les confitures versées dans des pots préalablement stérilisés se conservent plusieurs mois à température ambiante, à l'abri de la lumière et la chaleur.
Une fois votre pot de confiture de figues ouvert, je vous conseille de le conserver au réfrigérateur. Il peut se garder ainsi 10/15 jours au froid.
D'autres recettes à essayer
Si vous aimez les confitures à faire chez soi, je vous conseille de jeter un oeil à ces autres recettes du blog :
- Confiture de cerises
- Confiture d'abricots
- Confiture de pommes
- Lemon curd crème citron
- Coulis de framboise sans cuisson
Si vous réalisez cette confiture de cerises, n'hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos beaux pots de confiture !
Confiture de Figues Facile
Une confiture de figues savoureuse à réaliser chez vous. Idéale au petit-déjeuner sur vos tartines ou pour accompagner votre fromage, votre foie gras...
Ingrédients
- 1 kg figues mûres à point
- 400 g sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 2 cs jus de citron
Préparation
- Commencer par stériliser vos pots : déposer les pots et les couvercles 10 minutes dans de l'eau bouillante, puis laisser égoutter tête en bas sur un linge propre.
- Laver, équeuter et couper chaque figue en quatre.
- Les déposer dans un récipient puis ajouter le sucre et les grains de la gousse de vanille. Bien mélanger et laisser macérer 15 minutes pour que les figues libèrent leur jus.
- Verser le contenu du récipient dans une grande casserole. Ajouter le jus de citron.
- Porter à ébullition et mélanger de temps en temps à la cuillère en bois. La cuisson dure environ 30 minutes (cela dépend du degré de maturité des fruits).
- En fin de cuisson, passer un rapide coup de mixeur plongeant si vous ne voulez pas de gros morceaux dans votre confiture (c'est ce que je fais).
- Astuce : pour savoir si la confiture est prise, verser une goutte de préparation sur une assiette sortie du congélateur. Mettre ensuite l'assiette à la verticale : si la goutte coule légèrement puis se fige, c'est assez cuit ! Sinon on poursuit un peu la cuisson.
- Verser la confiture dans les pots stérilisés. Les refermer et les laisser tiédir tête en bas pour assurer une bonne stérilisation.
Notes
Une fois le pot ouvert, votre confiture de figues se garde environ 10-15 jours au réfrigérateur.
Merci pour les bonnes recettes j adore
Ces recettes faciles
Merci Christiane ! À bientôt :)
Très bonne recette qui m'a réconciliée avec la confiture de figues. Facile à réaliser et peu sucrée : un régal.
Oh merci beaucoup Brigitte ! C'est ainsi que je la préfère : peu sucrée, et au vrai goût de figues. A bientôt :)