Clafoutis Abricot

Un dessert parfait pour l'été : le Clafoutis abricot ! Avec sa pâte à clafoutis vanillée fondante, ses abricots bien mûrs, impossible de résister à ce dessert léger et vraiment simple à réaliser. Un indispensable des beaux jours si vous cherchez une recette fruitée et peu sucrée !

Ce que vous aimerez avec cette recette

• saveurs : le bon goût de l'abricot bien mûr et la douceur d'une pâte à clafoutis vanillée...
• texture : les fruits deviennent très fondants à la cuisson, et la pâte à clafoutis est fondante elle aussi.
• niveau de difficulté : très simple à préparer dès que vous avez des abricots mûrs ! Pour la cuisson du clafoutis abricot, prévoyez un moule épais en verre ou céramique. Le mien est en céramique et mesure 28 x 20 cm (dimensions intérieures).

Précisions sur le choix des ingrédients

• abricots : je vous conseille de les choisir de petite taille si vous pouvez (comme ça il y en aura plus dans votre moule), mais l'important est qu'ils soient bien mûrs pour être bien fondants après cuisson du clafoutis abricot, et aussi peu acides.
• farine : prenez de la T45 pour faire ce clafoutis.
• sucre cassonade : c'est le seul sucre que j'utilise dans cette pâte à clafoutis abricot, pour son petit côté gourmand.
• vanille : elle parfume la pâte et s'accorde à merveille avec l'abricot qu'elle adoucit.
• lait/crème : c'est ma petite astuce pour un clafoutis abricot bien fondant, il est impératif de prendre du lait entier et de la crème liquide entière 30%mg.

Comment faire un clafoutis abricot ?

• On lave, on coupe en deux et on dénoyaute les abricots
• On les place dans le moule
• A part, on fouette les oeufs, le sucre, la vanille
• On tamise les ingrédients secs et on les ajoute à la pâte
• On termine avec les ingrédients liquides
• On verse la pâte sur les abricots coupés
• On enfourne !

NB : la liste complète des ingrédients et la recette détaillée vous sont données en bas de page.

Mes astuces pour bien réussir votre clafoutis abricot

• pour faire des clafoutis, je conseille toujours de prendre un moule en céramique ou en verre car cela a son importance pour la cuisson (elle est plus douce, le résultat sera moins sec).
• placez vos abricots face coupée vers le haut, comme ça ils ne rendront pas de jus dans la pâte à clafoutis.
• pour éviter les grumeaux dans la pâte, on tamise la farine et on l’ajoute en plusieurs fois tout en fouettant (avant d'ajouter les ingrédients liquides).
• j'utilise un bec verseur pour verser la pâte entre les demi abricots (et pas dessus) : je trouve ça plus joli une fois cuit !

Comment conserver le clafoutis aux abricots ?

Le clafoutis abricot peut se consommer tiède, il suffit de le laisser reposer un peu après la sortie du four. Il peut aussi être dégusté froid, et mis au réfrigérateur si vous préférez.

Il se conserve à température ambiante si vous le dégustez le jour-même, sinon il faut le placer au réfrigérateur, où il se garde environ 2 jours.

D'autres recettes à essayer

Si vous aimez les desserts à base de fruits pour l'été, je vous conseille de jeter un oeil à ces autres recettes du blog :

• Crumble rhubarbe
• Charlotte aux framboises
• Cheesecake citron sans cuisson
• Pêche melba
• Gâteau abricot amande très moelleux
• Tarte aux myrtilles

Si vous réalisez ce clafoutis abricot, n'hésitez pas à noter la recette ci-dessous et à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos beaux desserts !

Clafoutis Abricot

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Un dessert fruité et léger pour l'été au bon goût d'abricot et une pâte à clafoutis vanillée fondante.

Quantité : 6 personnes

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Préparation 20 minutes min

Cuisson 40 minutes min

Total 1 heure h

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Matériel

• Batteur électrique sans fil KitchenAid

Ingrédients 

• 500 g abricots bien mûrs, plutôt petits
• 3 gros oeufs à température ambiante
• 100 g sucre cassonade
• 1 cs extrait naturel de vanille
• 70 g farine T45
• Pincée de sel
• 190 g crème liquide à 30%mg
• 190 g lait entier à température ambiante

Préparation 

• Préchauffer le four à 200° chaleur traditionnelle. Beurrer généreusement un moule en céramique ou verre, le mien mesure 28x20cm.
• Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter. Les disposer à plat, face coupée vers le haut, dans le fond du moule, en les rapprochant au maximum.
• Dans un large récipient, fouetter les oeufs et le sucre cassonade. Ajouter la vanille puis mélanger.
• Tamiser la farine avec le sel puis l'ajouter à la pâte en plusieurs fois, en fouettant pour ne pas avoir de grumeaux.
• Incorporer enfin la crème liquide et le lait en plusieurs fois pour obtenir une pâte lisse et liquide comme une pâte à crêpes.
• Mettre cette pâte dans un récipient à bec verseur et verser la pâte entre les abricots dans le moule (le résultat sera plus joli s'il n'y a pas de pâte sur les abricots coupés).
• En option, vous pouvez saupoudrer un tout petit peu de cassonade sur les abricots avant passage au four pour les adoucir.
• Enfourner 40 minutes environ (cela varie selon les fours). Les côtés du clafoutis doivent être bien dorés/bruns. Le centre doit légèrement rebondir au doigt quand on le touche.
• Le clafoutis se déguste tiède ou froid, selon vos préférences... Vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre glace avant de servir.

Notes

Le clafoutis abricot peut se consommer tiède, il suffit de le laisser reposer un peu après la sortie du four. Il peut aussi être dégusté froid, et mis au réfrigérateur si vous préférez.

Il se conserve à température ambiante si vous le dégustez le jour-même, sinon il faut le placer au réfrigérateur, où il se garde environ 2 jours.

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Mots-clés : Clafoutis

Recette : Dessert