Clafoutis Abricot
Un dessert fruité et léger pour l'été au bon goût d'abricot et une pâte à clafoutis vanillée fondante.
Ingrédients
- 500 g abricots bien mûrs, plutôt petits
- 3 gros oeufs à température ambiante
- 100 g sucre cassonade
- 1 cs extrait naturel de vanille
- 70 g farine T45
- Pincée de sel
- 190 g crème liquide à 30%mg
- 190 g lait entier à température ambiante
Préparation
- Préchauffer le four à 200° chaleur traditionnelle. Beurrer généreusement un moule en céramique ou verre, le mien mesure 28x20cm.
- Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter. Les disposer à plat, face coupée vers le haut, dans le fond du moule, en les rapprochant au maximum.
- Dans un large récipient, fouetter les oeufs et le sucre cassonade. Ajouter la vanille puis mélanger.
- Tamiser la farine avec le sel puis l'ajouter à la pâte en plusieurs fois, en fouettant pour ne pas avoir de grumeaux.
- Incorporer enfin la crème liquide et le lait en plusieurs fois pour obtenir une pâte lisse et liquide comme une pâte à crêpes.
- Mettre cette pâte dans un récipient à bec verseur et verser la pâte entre les abricots dans le moule (le résultat sera plus joli s'il n'y a pas de pâte sur les abricots coupés).
- En option, vous pouvez saupoudrer un tout petit peu de cassonade sur les abricots avant passage au four pour les adoucir.
- Enfourner 40 minutes environ (cela varie selon les fours). Les côtés du clafoutis doivent être bien dorés/bruns. Le centre doit légèrement rebondir au doigt quand on le touche.
- Le clafoutis se déguste tiède ou froid, selon vos préférences... Vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre glace avant de servir.
Notes
Le clafoutis abricot peut se consommer tiède, il suffit de le laisser reposer un peu après la sortie du four. Il peut aussi être dégusté froid, et mis au réfrigérateur si vous préférez.
Il se conserve à température ambiante si vous le dégustez le jour-même, sinon il faut le placer au réfrigérateur, où il se garde environ 2 jours.