Cheesecake Noix de Coco & Chocolat

Un cheesecake léger et fondant parfumé à la noix de coco, ça vous tente ? Cette recette de Cheesecake noix de coco et chocolat est vraiment simple à réaliser. La noix de coco et le chocolat se mêle dans ce dessert, pour un résultat vraiment savoureux...

La noix de coco, vous aimez ? Moi oui ! Une saveur douce, idéale dans les desserts. Ici, j'ai utilisé du lait de coco (en conserve) et de la noix de coco râpée pour parfumer ce cheesecake. Pour la fine couche chocolatée, j'ai choisi du chocolat noir pâtissier : les deux saveurs fonctionnent à merveille !

Comment préparer ce cheesecake noix de coco et chocolat ?

Il faut tout d'abord réaliser la base biscuitée : un mélange de biscuits à la noix de coco et petits beurre mélangés à du beurre fondu puis tassés au fond d'un moule à charnière.

On réalise ensuite la garniture à la noix de coco. On mélange du fromage frais (j'utilise toujours le Philadelphia car peu salé), la crème, le lait de coco, du sucre et la noix de coco râpée. On verse ensuite cette garniture dans le moule et on enfourne !

Pour la partie chocolatée, on fait fondre le chocolat et le beurre avant de napper le cheesecake froid.... Une petite touche de noix de coco râpée pour la décoration et le tour est joué !

Astuces pour réaliser parfaitement cette recette

Je vous conseille de mettre les ingrédients à température ambiante environ 30 minutes avant le début de la recette.

Pour le lait de coco, utilisez seulement la partie dure à l'intérieure de la conserve.

Après cuisson, laissez bien le cheesecake dans le four entrouvert, cela évite qu'il ne se fissure.

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Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis cheesecakes !

Cheesecake Noix de Coco & Chocolat

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Un cheesecake bien crémeux, avec du lait de coco et une fine couche de chocolat...

Quantité : 8 personnes

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Préparation 25 minutes min

Cuisson 1 heure h

Total 1 heure h 25 minutes min

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Ingrédients 

• 100 g biscuits secs à la noix de coco
• 125 g biscuit petits beurre
• 125 g beurre doux fondu
• 300 g fromage frais type Philadelphia
• 250 ml crème semi-épaisse entière 30%mg
• 110 g sucre en poudre
• 280 ml lait de coco en conserve la partie solide
• 40 g noix de coco râpée
• 35 g maïzena
• 3 oeufs
• 100 g chocolat noir pâtissier peu corsé
• 60 g beurre doux

Préparation 

Fond biscuité

• Préchauffer le four à 160° (chaleur traditionnelle).
• Mixer assez finement les biscuits secs à la noix de coco et les biscuits petits beurres.
• Ajouter le beurre doux fondu, et bien mélanger. A l'aide d'un verre, tasser ce mélange sur le fond et la paroi d'un moule à charnière de 22 cm de diamètre. Placer au frais.

Garniture coco

• Au batteur (ou au robot), mélanger le fromage frais, la crème semi-épaisse, le sucre en poudre, le lait de coco, la noix de coco râpée, la maïzena jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.
• Incorporer un à un les œufs entiers préalablement détendus à la fourchette.
• Verser la garniture dans le moule, sur le fond biscuité et faire cuire 1 heure. Laisser refroidir le cheesecake dans le four entrouvert, puis placer au frais au moins 3 heures (toute une nuit c'est mieux).

Chocolat fondu

• Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat noir et le beurre doux coupé en dés. Bien lisser.
• Laisser tiédir avant de napper le cheesecake de chocolat, en lissant le tout. Ajouter un peu de noix de coco râpée.
• A déguster immédiatement si vous souhaitez que le chocolat soit fondant, ou bien après une prise au frais si vous la souhaitez un peu plus dure (comme moi).

Notes

A conserver au réfrigérateur (idéalement sous cloche). 

Comme tous les cheesecakes, il sera encore meilleur le lendemain !

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Recette : Dessert, Goûter