Cheesecake Noix de Coco & Chocolat
Un cheesecake bien crémeux, avec du lait de coco et une fine couche de chocolat...
Ingrédients
- 100 g biscuits secs à la noix de coco
- 125 g biscuit petits beurre
- 125 g beurre doux fondu
- 300 g fromage frais type Philadelphia
- 250 ml crème semi-épaisse entière 30%mg
- 110 g sucre en poudre
- 280 ml lait de coco en conserve la partie solide
- 40 g noix de coco râpée
- 35 g maïzena
- 3 oeufs
- 100 g chocolat noir pâtissier peu corsé
- 60 g beurre doux
Préparation
Fond biscuité
- Préchauffer le four à 160° (chaleur traditionnelle).
- Mixer assez finement les biscuits secs à la noix de coco et les biscuits petits beurres.
- Ajouter le beurre doux fondu, et bien mélanger. A l'aide d'un verre, tasser ce mélange sur le fond et la paroi d'un moule à charnière de 22 cm de diamètre. Placer au frais.
Garniture coco
- Au batteur (ou au robot), mélanger le fromage frais, la crème semi-épaisse, le sucre en poudre, le lait de coco, la noix de coco râpée, la maïzena jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.
- Incorporer un à un les œufs entiers préalablement détendus à la fourchette.
- Verser la garniture dans le moule, sur le fond biscuité et faire cuire 1 heure. Laisser refroidir le cheesecake dans le four entrouvert, puis placer au frais au moins 3 heures (toute une nuit c'est mieux).
Chocolat fondu
- Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat noir et le beurre doux coupé en dés. Bien lisser.
- Laisser tiédir avant de napper le cheesecake de chocolat, en lissant le tout. Ajouter un peu de noix de coco râpée.
- A déguster immédiatement si vous souhaitez que le chocolat soit fondant, ou bien après une prise au frais si vous la souhaitez un peu plus dure (comme moi).
Notes
A conserver au réfrigérateur (idéalement sous cloche).
Comme tous les cheesecakes, il sera encore meilleur le lendemain !