Biscuits De Noël Au Chocolat

Une recette de Biscuits de Noël au chocolat et leur glaçage pour patienter sagement avant les fêtes, ça vous tente ? Rien de mieux qu'une petite séance de glaçage de biscuits de Noël en famille pour se mettre dans l'esprit des fêtes !

Pour changer un peu de la saveur cannelle traditionnelle, j'ai voulu vous proposer une version chocolat cette fois-ci. D'ailleurs j'adore le contraste créé entre la couleur du biscuit, bien sombre et la couleur du glaçage bien blanc. Idéal pour faire entrer un peu de magie chez vous !

En plus d'être délicieux à déguster avant les fêtes, ces biscuits feront des cadeaux gourmands parfaits à glisser au pied du sapin...

Comment préparer ces Biscuits de Noël au chocolat et leur glaçage ?

On commence déjà par s'attaquer à la réalisation des biscuits. NB : les quantités vous paraissent peut-être énormes mais j'ai réalisé une grosse fournée ! On obtient environ 35 biscuits de 6cm de hauteur avec ces quantités (vous pouvez diviser les quantités par deux si besoin).

Pour cela on utilise du cacao amer : c'est ce qui va leur donner une couleur si profonde. Les ingrédients doivent être à température ambiante, notamment le beurre ramolli et les oeufs.

On les mélange puis on les réfrigère au moins 1 heure : cela permet qu'ils ne se déforment pas à la cuisson.

Une fois que les biscuits de Noël au chocolat sont cuits, et refroidis, on peut passer à l'étape de décoration avec le glaçage des biscuits ! L'étape la plus chouette je trouve. On prépare le glaçage 'royal' en mélangeant 2 ingrédients: blancs d'oeufs et sucre glace. Je vous détaille tout cela dans la recette ci-dessous.

D'autres recettes à essayer

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• Biscuits de Noël à la cannelle et leur glaçage
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Si vous réalisez ces biscuits de Noël au chocolat, n'hésitez pas à taguer @liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis biscuits !

Biscuits De Noël Au Chocolat (+ Glaçage)

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Des biscuits délicieux au chocolat à décorer chez soi pour patienter avant Noël...

Quantité : 35 biscuits

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Préparation 20 minutes min

Cuisson 14 minutes min

Réfrigération 1 heure h 20 minutes min

Total 1 heure h 54 minutes min

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Ingrédients 

Biscuits chocolat

• 750 g farine
• 140 g cacao amer en poudre
• 1 pincée de sel
• 450 g beurre doux ramolli température ambiante
• 300 g sucre en poudre
• 200 g sucre cassonade
• 3 oeufs légèrement battus
• 2 cc vanille liquide

Glaçage royal

• 1 blanc d'oeuf
• 250 g sucre glace

Préparation 

Biscuits chocolat

• Dans un récipient, mélanger la farine, le cacao amer en poudre et la pincée de sel. Réserver.
• A l'aide d'un robot mixeur, mélanger au batteur plat pendant quelques minutes le beurre doux coupé en dés à température ambiante, le sucre en poudre et le sucre cassonade. Ajouter les oeufs entiers battus.
• Petit à petit ajouter le mélange sec au mélange précédent. Battre à vitesse lente jusqu'au mélange complet des ingrédients. Terminer en ajoutant la vanille liquide. Mélanger une dernière fois.
• Diviser la pâte en deux pâtons de taille égale et leur donner une forme de boule. Les emballer individuellement et réfrigérer au moins 1 heure.
• Prendre le premier pâton, abaisser la pâte à biscuit entre deux feuilles de papier cuisson: une en dessous, et une au dessus pour faciliter le travail. La pâte doit faire environ 0,5cm d'épaisseur. Replacer au frais 15 minutes. Faire de même avec le deuxième pâton.
• Procéder au découpage des formes grâce à des emporte-pièces (je vous conseille des emporte-pièces Noël en bas de l'article). Déposer délicatement les formes coupées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
• Replacer au frais 5 minutes (cela permet à vos cookies de bien conserver leur forme). Puis enfourner 14 minutes à 165°c chaleur traditionnelle. Sortir les biscuits du four et laisser refroidir sur une grille. Ils doivent être complètement refroidis pour être décorés.

Glaçage royal

• Mélanger le blanc d’oeuf au sucre glace. Ajouter quelques gouttes d’eau si le mélange est trop compact. Il faut ici obtenir une consistance de glaçage médium qui servira à tracer les contours des biscuits.
• Petite astuce: lorsqu’on trace un trait dans le bol de glaçage, il faut attendre 15 secondes pour que le trait disparaisse: s’il disparait trop vite c’est trop liquide (rajouter du sucre glace), s’il disparait trop lentement c’est trop compact (rajouter un peu d’eau).
• Remplir deux poches à douilles munies d’une douille n°1 et n°2 (fines douilles lien en bas de l'article).
• Tracer ensuite les contours sur les biscuits, les décors et les petites écritures. Laisser sécher 30 minutes avant dégustation.

Notes

Ces biscuits peuvent être conservés dans une boîte hermétique jusqu'à 2 semaines.

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Recette : Dessert, Goûter