Biscuits De Noël Au Chocolat (+ Glaçage)
Des biscuits délicieux au chocolat à décorer chez soi pour patienter avant Noël...
Ingrédients
Biscuits chocolat
- 750 g farine
- 140 g cacao amer en poudre
- 1 pincée de sel
- 450 g beurre doux ramolli température ambiante
- 300 g sucre en poudre
- 200 g sucre cassonade
- 3 oeufs légèrement battus
- 2 cc vanille liquide
Glaçage royal
- 1 blanc d'oeuf
- 250 g sucre glace
Préparation
Biscuits chocolat
- Dans un récipient, mélanger la farine, le cacao amer en poudre et la pincée de sel. Réserver.
- A l'aide d'un robot mixeur, mélanger au batteur plat pendant quelques minutes le beurre doux coupé en dés à température ambiante, le sucre en poudre et le sucre cassonade. Ajouter les oeufs entiers battus.
- Petit à petit ajouter le mélange sec au mélange précédent. Battre à vitesse lente jusqu'au mélange complet des ingrédients. Terminer en ajoutant la vanille liquide. Mélanger une dernière fois.
- Diviser la pâte en deux pâtons de taille égale et leur donner une forme de boule. Les emballer individuellement et réfrigérer au moins 1 heure.
- Prendre le premier pâton, abaisser la pâte à biscuit entre deux feuilles de papier cuisson: une en dessous, et une au dessus pour faciliter le travail. La pâte doit faire environ 0,5cm d'épaisseur. Replacer au frais 15 minutes. Faire de même avec le deuxième pâton.
- Procéder au découpage des formes grâce à des emporte-pièces (je vous conseille des emporte-pièces Noël en bas de l'article). Déposer délicatement les formes coupées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Replacer au frais 5 minutes (cela permet à vos cookies de bien conserver leur forme). Puis enfourner 14 minutes à 165°c chaleur traditionnelle. Sortir les biscuits du four et laisser refroidir sur une grille. Ils doivent être complètement refroidis pour être décorés.
Glaçage royal
- Mélanger le blanc d’oeuf au sucre glace. Ajouter quelques gouttes d’eau si le mélange est trop compact. Il faut ici obtenir une consistance de glaçage médium qui servira à tracer les contours des biscuits.
- Petite astuce: lorsqu’on trace un trait dans le bol de glaçage, il faut attendre 15 secondes pour que le trait disparaisse: s’il disparait trop vite c’est trop liquide (rajouter du sucre glace), s’il disparait trop lentement c’est trop compact (rajouter un peu d’eau).
- Remplir deux poches à douilles munies d’une douille n°1 et n°2 (fines douilles lien en bas de l'article).
- Tracer ensuite les contours sur les biscuits, les décors et les petites écritures. Laisser sécher 30 minutes avant dégustation.
Notes
Ces biscuits peuvent être conservés dans une boîte hermétique jusqu'à 2 semaines.