Tiramisu Spéculoos, La Recette Facile
Un tiramisu bien crémeux (et sans oeuf) au mascarpone, spéculoos et café. Un dessert au verre et sans cuisson, très facile à préparer !
Ingrédients
Tiramisu spéculoos
- 250 g mascarpone
- 100 g pâte de spéculoos rayon pâte à tartiner "Biscoff"
- 1 cs sucre glace
- 0,5 cc extrait naturel de vanille
- Pincée de sel
- 400 g crème liquide entière 30%mg très froide
- Environ 24 biscuits spéculoos
- 200 g café refroidi plutôt allongé que expresso
Décor
- 6 biscuits spéculoos
- 1 cs pâte de spéculoos
Préparation
- Dans un récipient, fouetter ensemble le mascarpone, la pâte de spéculoos, le sucre glace, la vanille et le sel pendant 30 secondes : on s'arrête dès qu'on ne voit plus de blanc.
- Verser la crème liquide très froide en filet dans la préparation tout en fouettant vitesse basse/moyenne. Poursuivre le fouet jusqu'à ce qu'une texture chantilly se forme, légère et crémeuse, qui fait de légers pics (cf. mes photos pas-à-pas). Mettre cette garniture dans une poche à douille pour faciliter le montage des verres. Garder au frais pour la suite.
- Verser le café refroidi dans un bol. Tremper un à un chaque biscuit spéculoos 1 à 2 secondes dans le café puis les déposer dans un saladier. Ecraser les biscuits grossièrement à la fourchette. On peut les écraser en plusieurs fois pour que ce soit plus facile.
- Pour le montage, dans le fond des verres déposer une couche de biscuits spéculoos au café sur environ 1cm (cela dépend de la taille de vos verres). Déposer ensuite une généreuse couche de garniture mascarpone. Compléter avec une nouvelle couche de biscuits spéculoos. Puis une autre couche de garniture mascarpone.
- Pour le décor final, on prend une douille cannelée et on dresse des dômes de garniture mascarpone sur le dessus. On émiette un biscuit spéculoos et on en parsème le dessus des dômes.
- On fait chauffer légèrement la pâte de spéculoos pour la liquéfier (au micro-ondes quelques secondes) et on fait des zigzags de pâte avec une cuillère à soupe au dessus des verres pour les décorer.
- Il ne reste plus qu'à planter un demi biscuit spéculoos sur le dessus de chaque verre.
- Réfrigérer 2 heures minimum avant de déguster.
Notes
Ce tiramisu spéculoos se conserve au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, bien protégé par un film alimentaire ou petit couvercle.