Tiramisu Framboise Speculoos (Très Facile)
Une version fruitée du célèbre tiramisu avec de belles framboises fraiches, un coulis de framboise, une garniture mascarpone onctueuse et des morceaux de biscuits speculoos...
Ingrédients
Tiramisu
- 375 g mascarpone
- 3 oeufs à température ambiante
- Pincée de sel
- 70 g sucre cassonade quantité à adapter selon votre goût
- Une dizaine de biscuits speculoos
- 170 g framboises fraîches pour le décor
- Sucre glace pour le décor optionnel
Coulis de framboises maison
- 250 g framboises fraîches ou surgelées (dans ce cas il faut les décongeler)
- 2 cc sucre cassonade
- Quelques gouttes de citron
Préparation
Coulis framboise
- Mixer les framboises avec le sucre cassonade et le jus de citron. Passer le mélange au chinois pour enlever le maximum de pépins. Mettre au réfrigérateur le temps de faire la suite.
Tiramisu
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
- A part, fouetter les jaunes et le sucre cassonade jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et devienne bien crémeux. Ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau pour que ce soit lisse.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent, à l'aide d'une spatule/maryse pour ne pas les casser.
Montage des verres
- Emietter les biscuits speculoos : plus ou moins gros selon vos préférences. Je vous conseille pas trop gros, ils seront plus faciles à déguster à la cuillère ensuite.
- Dans le fond des verres (les miens font 290ml), placer d'abord les speculoos ensuite placer les framboises (côté trou vers le bas) de façon à faire le tour du verre.
- Garnir ensuite de crème au mascarpone (la dose dépend de la taille de vos verres).
- Insérer ensuite du coulis de framboise. Puis à nouveau une couche de crème au mascarpone.
- Terminer en placant des framboises sur le dessus (côté trou vers le bas). Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
Notes
Ces tiramisu se conservent au réfrigérateur environ 2/3 jours.