Ingrédients
- 3 oeufs
- Pincée sel
- 60 g sucre en poudre
- 40 g cassonade
- 250 g mascarpone
- 150 g crème fraîche épaisse 30%mg
- 30 bonbons Daims rayon "chocolat"
- 1 boîte de biscuits à la cuillère
- Un peu de café froid
Préparation
- Séparer les blancs d’oeuf et les monter en neige ferme avec une pincée de sel.
- Battre les jaunes avec le sucre en poudre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse.
- Ajouter le mascarpone préalablement détendu (il ne doit plus y avoir de morceaux) puis les blancs en neige. Réserver.
- Pour la crème de Daims, faire chauffer la crème fraîche épaisse et y faire fondre 15 bonbons Daims. Laisser tiédir.
- Commencer le montage des verres: tremper rapidement le dessous de chaque biscuit dans un bol de café et disposer par 2 au fond de chaque verre.
- Napper les biscuits d’une couche de crème de Daims. Recouvrir d’une couche de crème au mascarpone.
- Puis renouveller l’opération une fois (je ne mets qu’un seul biscuit pour la 2ème couche mais vous pouvez en mettre deux).
- Pour le décor, mixer grossièrement 12 bonbons Daims et émietter au dessus de chaque verrine.
- Placer au frais pendant 4 heures avant de déguster...