Tarte Tomate Mozzarella Pesto
Une tarte au bon de goût de soleil : tomates anciennes, mozarrella di buffala, pesto maison sur pâte feuilletée. Idéale pour le déjeuner, le dîner ou même à l'apéro !
Ingrédients
Pesto basilic
- 20 g basilic frais
- 40 g pignons de pin
- 40 g parmesan en bloc à râper
- 1 gousse d'ail
- 55 ml huile d'olive
- Sel poivre
Tarte
- 1 pâte feuilletée rectangulaire taille classique
- 3 tomates anciennes plusieurs couleurs possibles
- 5 tomates cerises plusieurs couleurs possibles
- 200 g mozzarella di buffala
- 20 g parmesan à râper
- 1 jaune d'oeuf
Préparation
Pesto basilic
- Dans le bol du blender ou mixeur, placer les feuilles de basilic, les pignons de pin, le parmesan fraîchement râpé, la gousse d'ail hachée, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Mixer jusqu'à obtention du pesto. Il est possible de rajouter un peu d'huile d'olive si besoin.
Tarte
- Couper les tomates anciennes en tranches. Couper les tomates cerises en deux. Les disposer sur du papier absorbant et les saupoudrer d'un peu de sel : cela permet de leur faire relâcher leur eau et éviter qu'elles ne détrempent trop la tarte en cuisant. Recouvrir d'un autre papier absorbant. Les laisser ainsi pendant 15 minutes environ.
- Préchauffer le four à 200° chaleur traditionnelle.
- Etaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, avec un papier sulfurisé. A l'aide d'un couteau tracer les bords de la pâte (ne pas transpercer la pâte avec le couteau). Le rebord doit faire à peu près 1cm. Piquer ensuite la pâte à l'aide d'une fourchette.
- Etaler le pesto sur la pâte en évitant le rebord. Il vous restera du pesto, mais vous pourrez le déguster avec des pâtes miam :)
- Couper la mozzarella en tranches et disposer sur la tarte.
- Ajouter ensuite les tranches de tomates et les demi tomates cerises (tranche coupée sur le dessus). Les disposer de manière aléatoire sur la tarte.
- Râper un peu de parmesan sur les tomates. Napper de jaune d'oeuf battu le rebord de la tarte et parsemer de grains de sésame.
- Enfourner 25 minutes jusqu'à ce que le bord soit bien doré.
- Avant de servir, rajoutez quelques touches de pesto sur la tarte, un petit peu de basilic frais et assaissonez l'ensemble.