Tarte rustique aux pommes & caramel de coco
La tarte aux pommes dans une version plus rustique mais tout aussi gourmande !
Ingrédients
Pâte
- 250 g farine d'épeautre à défaut, farine de blé
- 40 g poudre de noisettes à défaut, d'amandes
- 85 g sucre cassonade
- 175 g beurre doux ramolli
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
Garniture
- 3 ou 4 pommes variété sucrée plutôt
- 4 cs compote de pommes
- 1 jaune d'oeuf battu
Caramel coco
- 200 ml lait coco petite conserve
- 40 g sucre de coco à défaut, sucre complet ou bien sucre cassonade
- Fleur de sel
Préparation
- Pour réaliser la pâte sablée aux noisettes : mélanger le beurre mou et le sucre dans un récipient pour obtenir une texture crémeuse. Ajouter la poudre de noisettes et le sel. Incorporer l'oeuf légèrement battu puis la farine en plusieurs fois. Pétrir juste ce qu'il faut. Former une boule et filmer. Mettre 1h au réfrigérateur.
- Pour réaliser le caramel au lait de coco : dans la conserve de coco, prélever uniquement la partie solide et placer dans une casserole. Faire chauffer un peu puis ajouter le sucre, continuer sur feu doux pendant environ 15 minutes, la couleur ambrée doit apparaitre. Avant de terminer la cuisson, ajouter une touche de fleur de sel.
- Préchauffer le four à 190° chaleur traditionnelle. Abaisser la pâte de façon à former un rond d'environ 35cm de diamètre. Les bords sont irréguliers et c'est ce qui donnera tout son charme à votre tarte. Laver, couper en deux les pommes et les évider. Trancher assez finement les pommes. Déposer la compote sur la tarte en veillant à laisser 5cm de vide tout autour pour le pliage ensuite. Disposer ensuite les pommes sur la compote. Replier les bords de la tarte sur elle-même, puis badigeonner de jaune d'oeuf. Parsemer d'un peu de sucre de coco (ou autre sucre) et enfourner 30 minutes (elle doit être bien dorée). Avant de déguster, nappez de caramel de coco.
Notes
Si vous trouvez de la crème de coco à la place du lait de coco, ça marche aussi.
Si vous ne trouvez ni lait de coco ni crème de coco, faites un caramel beurre salé classique :)