Tarte Normande Aux Pommes
Une tarte gourmande et savoureuse made in Normandie ! On adore ses pommes fondantes et sa texture crémeuse...
Ingrédients
Pâte sucrée
- 120 g beurre doux ramolli
- 70 g sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- 200 g farine
- 1/4 cc sel
- 1 cc eau (si besoin)
Garniture aux pommes
- 900 g pommes Elstar, Golden, Pink Lady, Reine des Reinettes...
- 3 oeufs moyens
- 90 g sucre cassonade
- 50 g poudre d'amandes
- 1 cc extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 300 ml crème liquide entière 30%mg
- 1,5 cs Calvados (alcool normand) optionnel
- 2,5 cs sucre cassonade pour le décor
Préparation
Pâte sucrée
- Battre le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter le jaune d'oeuf et battre à nouveau. Incorporer ensuite les ingrédients secs (farine et sel). Mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache du bol.
- Si besoin ajouter un tout petit peu d'eau. Ne pas mélanger plus que nécessaire (pour éviter qu'elle devienne élastique).
- Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné (ou sur un papier sulfurisé). Déposer la pâte dans un moule à tarte de 28cm. Réfrigérer ensuite le temps de préparer la garniture.
Garniture aux pommes
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
- Peler, épépiner les pommes puis couper chaque pomme en 8. Les placer sur le fond de tarte en les collant les unes aux autres. Le fond de tarte doit être entièrement recouvert.
- Dans un récipient, mélanger les oeufs et le sucre cassonade. Ajouter ensuite les autres ingrédients : poudre d'amandes, crème liquide, Calvados, vanille et sel. Mélanger le tout puis verser sur la tarte.
- Parsemer de sucre cassonade puis enfourner 1h-1h10 cela dépend de votre four (à surveiller). La tarte doit être légèrement dorée. Laisser tiédir sur grille hors du four. Déguster tiède ou froide, nature ou avec un peu de crème fouettée ou une boule de glace vanille...
Notes
Cette tarte se conserve environ 2 jours à température ambiante ou 3-4 jours au réfrigérateur, protégée dans un récipient hermétique.