Tarte Framboise Mascarpone & Palet Breton
Le plaisir d'une tarte fruitée, d'un glaçage crémeux vanillé et d'un biscuit croquant
Ingrédients
Palet breton
- 170 g de farine
- 100 g de beurre pommade
- 100 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'oeuf
- Les 2/3 d'un sachet de levure chimique
Glaçage mascarpone vanille
- 30 cl de crème fleurette entière
- 300 g de mascarpone
- 90 g sucre glace
- 1 gousse de vanille
Décor framboises
- Environ 400g ou 500g de framboises fraîches
Préparation
- Préparer le palet breton : fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre pommade, la farine et la levure. Malaxer et former une boule à conserver 1h au réfrigérateur.
- Etaler la pâte sur le plan de travail et garnir le fond d'un cercle à tarte de 24cm (la pâte va lever pendant la cuisson). Enfourner 13-15 minutes à 180° chaleur traditionnelle, le dessus doit être doré, et laisser refroidir pour la suite.
- Préparer la crème vanillée : fouetter la crème fleurette en chantilly ferme. Ajouter le sucre glace en pluie, les grains de vanille et la mascarpone détendue à la fourchette. Remplir une poche à douille munie d'un embout cannelé et garnir la tarte de petits dômes (je vous mets le lien de ma douille en bas de l'article).
- Déposer les framboises une à une sur la crème en laissant un bord libre à l'extérieur. Parsemer d'un peu de sucre glace avant de servir (optionnel).
Notes
* se conserve au réfrigérateur jusqu'à dégustation
* vous pouvez adapter la dose de sucre glace dans la crème vanillée selon votre goût
* il vous restera peut-être un peu de crème après avoir décoré le fond de tarte (cela dépend si vous la pochez ou l'étalez), vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur et la déguster dans les 2 jours.