Tarte Aux Asperges, Ricotta, Parmesan
Une tarte de saison aux asperges vertes, garnie de ricotta, citron et parmesan
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée rectangulaire ou ronde
- 300 g asperges vertes à choisir plutôt fines
- 250 g ricotta
- 2 jaunes d'oeufs
- 60 g parmesan fraîchement râpé
- Brins de ciboulette
- Le zeste d'un petit citron
- Sel, poivre
- 1 jaune battu pour dorer la pâte
- Grains de sésame
Préparation
- Préchauffer le four à 190° chaleur tournante.
- Laver les asperges, couper leur base (moins tendre). Je vous conseille de les blanchir (quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante) puis de bien les égoutter et les sécher.
- Dans un récipient, mélanger la ricotta, les jaunes d'oeufs, le parmesan fraîchement râpé, la ciboulette ciselée, le zeste de citron, le sel et le poivre.
- Etaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson munie d'un papier sulfurisé. A l'aide d'un couteau, marquer légèrement le bord de la pâte sans la découper entièrement - rebord de 2cm environ.
- Etaler la garniture à l'intérieur puis placer les asperges en alternant leur sens. Saler, poivrer à nouveau si besoin, et rajouter encore un peu de ciboulette ciselée.
- Au pinceau, napper un peu de jaune d'oeuf battu sur les rebords de pâte puis parsemer de grains de sésame. Enfourner environ 15/20 minutes : il faut que la tarte soit cuite. Adapatez ce temps en fonction de votre four.