Tarte Abricot Amande Rustique
Une tarte aux fruits toute simple et gorgée de soleil...
Ingrédients
Pâte rustique
- 240 g farine épeautre ou blé
- 40 g poudre d'amandes
- 80 g sucre cassonade
- 170 g beurre doux ramolli
- Pincée sel
- 1 oeuf
Garniture
- Environ 700g d'abricots
- 2 cs poudre d'amande
- 4 cs sucre cassonade ou miel (adaptez la quantité de sucre à votre goût)
- 1 cs eau
- 1 jaune d'oeuf
- Une petite poignée d'amandes effilées
Préparation
- Préparer en avance la pâte : dans un récipient, mélanger le beurre ramolli et le sucre pour obtenir une texture crémeuse. Ajouter la poudre d'amandes, le sel puis l'oeuf battu. Incorporer la farine en 3 fois. Pétrir (juste ce qu'il faut) puis former une boule, l'emballer dans un film et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Pour la garniture : couper les abricots en quartiers comme moi ou alors encore plus petits, puis les placer dans un récipient. Y ajouter 3cs de sucre cassonade (ou 2cc de miel) et l'eau. Mélanger pour bien les enrober.
- Préchauffer le four à 190° chaleur traditionnelle.
- Abaisser la pâte sur une feuille de papier cuisson de façon à former un large disque de pâte. Laisser un espace d'environ 4cm au bord et garnir le centre de poudre d'amandes et 1cs restante de sucre cassonade. Disposer ensuite les quartiers d'abricots puis replier les bords de pâte vers le centre, sur les fruits.
- Badigeonner de jaune d'oeuf les bords de la tarte puis saupoudrer d'un tout petit peu de cassonade. Enfourner sur une plaque de cuisson environ 35-40 minutes (attention cela varie d'un four à l'autre). Laisser tiédir sur plaque avant de déguster. Parsemer d'un peu d'amandes effilées torréfiées (vous pouvez aussi les mettre sur la tarte avant cuisson pour qu'elles grillent toutes seules).
Notes
Vous pouvez accompagner cette tarte d'une belle boule de glace vanille...