Riz au Lait à l'Ancienne (4 Ingrédients Seulement)
Un riz au lait bien crémeux, parfumé au sucre cassonade et à la gousse de vanille... Un plaisir simple et gourmand !
Ingrédients
- 1 gousse de vanille
- 1 L lait entier pasteurisé ou lait frais entier
- 40 g sucre cassonade + ou - selon votre goût
- 120 g riz rond à dessert ou riz arborio
Préparation
- Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les grains avec un couteau.
- Dans une casserole, verser le lait entier, les grains de vanille et la gousse puis le sucre cassonade. Fouetter pour mélanger. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à voir le début de frémissement du lait.
- Verser le riz directement dans la casserole. Baisser le feu et cuire à feu très doux (sur votre plus petit feu) pendant environ 35-40 minutes, en remuant très régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que le fond brûle. Durant la cuisson, on observe quelques bulles au centre de la casserole mais pas de grosse ébullition.
- La texture du lait s'épaissit au fil de la cuisson. C'est prêt quand le lait affleure les grains de riz en surface. Si cela vous parait encore liquide c'est normal : ça se raffermit en tiédissant.
- Verser ensuite dans des ramequins ou petits bols. Déguster encore tiède pour une texture crémeuse. Garder à température ambiante si dégusté dans la journée. Au réfrigérateur sa texture deviendra ferme, il faudra le sortir 15 minutes avant dégustation pour libérer sa saveur.