Risotto au potimarron rôti au miel & romarin
Un joli petit plat réconfortant d'automne-hiver...
Ingrédients
- 1 potimarron
- 1 oignon jaune
- 400 g riz à risotto
- 70 g parmesan râpé
- 70 g beurre demi-sel
- 2 cs miel liquide
- 2 cubes de bouillon volaille bio
- 1,2 litre d'eau
- 25 cl vin blanc
- 5 cs huile d'olive
- Un peu de romarin frais
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
- Préparer le potimarron : l'éplucher, le couper et enlever les graines. Le couper en petits dés. Disposer un papier cuisson sur une plaque et mettre les cubes de potimarron. Arroser de miel, de 2 cs d'huile d'olive puis sel et poivre. Mélanger les cubes de potimarron et enfourner 25 minutes environ en les retournant une à deux fois. Conserver au chaud en attendant le service.
- Préparer le bouillon de volaille : chauffer l'eau dans une casserole et y faire fondre les cubes de bouillon. Garder au chaud pour la suite.
- Préparer le risotto : éplucher et émincer finement l'oignon. Dans une grande casserole, chauffer à feu vif 3cs d'huile d'olive et 20g de beurre demi-sel puis ajouter l'oignon émincé. Cuire quelques minutes le temps que les morceaux deviennent translucides.
- Ajouter le riz et mélanger pour qu'il deviennne légèrement nacré pendant quelques minutes. Puis verser le vin blanc. Mélanger jusqu'à évaporation.
- Baisser le feu puis ajouter le bouillon de volaille, une louche à la fois, en attendant que le riz l'absorbe. Cette étape dure environ 12 à 15 minutes. La quantité de bouillon nécessaire dépend du rendu final souhaité (plus ou moins crémeux). Le riz doit être cuit mais pas trop cuit.
- Hors du feu, ajouter le beurre restant et le parmesan râpé, mélanger puis couvrir quelques instants. Garnir les assiettes de risotto puis ajouter les cubes de potimarron. Rectifier l'assaisonnement si besoin, et déguster sans attendre !