Pavlovas Individuelles Aux Fruits Rouges, La Recette Facile
La version "mini" de la délicieuse pavlova...
Ingrédients
Meringue
- 4 blancs d'œufs
- 200 g sucre en poudre
- 1 pincée sel
- 2 cc jus citron
Garniture
- 350 g fruits rouges
- 400 ml crème liquide entière 30%mg
- 30 g sucre en poudre
- 2 cs jus citron
Préparation
Pavlovas
- Préchauffer le four à 120° chaleur traditionnelle.
- Battre 4 blancs d’œuf (température ambiante) en neige bien ferme, avec une pincée de sel. On commence vitesse moyenne, et dès qu'ils moussent, on ajoute en pluie le sucre en poudre. Finir de battre vitesse maximum jusqu'à obtention d'une belle meringue brillante.
- Ajouter 2cc de jus de citron et battre à nouveau.
- Remplir une poche à douille de ce mélange, équipée d'une douille cannelée ou ronde et dresser des petits "nids" d'environ 7-8 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- (*Astuce*: pour les nids, faire d'abord un rond complet de meringue puis refaire un deuxième niveau de meringue en traçant juste le bord, cela permettra de tenir la chantilly à l'intérieur).
- Enfourner et réduire immédiatement la température à 110°, faire cuire 1 heure.
- Une fois le temps écoulé, laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte pendant 40 minutes environ, cela évitera aux nids de meringues de craqueler...).
Décor
- Dans un récipient, mélanger les fruits rouges et le jus de citron. Laisser reposer 10 minutes.
- Fouetter la crème liquide entière et le sucre en poudre en une chantilly onctueuse.
- A l'aide d'une poche à douille ou à l'aide d'une cuillère à soupe, garnir les nids de meringue de crème chantilly puis décorer avec les fruits rouges. Servir immédiatement