Patates douces au four, pois chiches aux épices, chou kale
Un plat végétal bien parfumé, facile à réaliser (adapté du livre Bretagne Végétale)
Ingrédients
- 3 patates douces si petites, sinon 2 suffisent
- 398 g pois chiches en conserve
- 1 pincée de cumin
- 2 cs curry en poudre ou Kari Gosse si vous avez
- 1 pincée de piment d'espelette
- 1 pincée de sel
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 3 feuilles de kale
Sauce tahini
- 1 petit citron
- 60 g tahini clair (crème de sésame)
- 1 cs miel
- 1 cc curry en poudre ou Kari Gosse si vous avez
- Eau froide
Préparation
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle
- Nettoyer et couper en deux les patates douces dans la longueur. Les enfourner sur une plaque de cuisson pendant 30 minutes environ : elles doivent être tendres quand on les pique au couteau.
- Rincer et égoutter les pois chiches puis les mélanger dans un bol avec les épices et l'huile d'olive. Les verser sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 15 minutes environ.
- Réaliser la sauce : dans un bol mélanger le tahini, le jus de citron et l'eau froide. Il faut mélanger à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et éclairci. Ajouter le miel et le curry, bien mélanger. Rajouter de l'eau froide si ce n'est pas assez liquide.
- Laver et ciseler les feuilles de chou kale et de coriandre. Ajouter un léger filet d'huile d'olive.
- Assembler le tout : à la sortie du four, déposer 2 moitiés de patate douces dans une assiette, les garnir de chou kale, de coriandre, de pois chiches rôtis. Napper généreusement de sauce tahini citron. Déguster sans attendre.