Panna Cotta Café Vanille Penchée
Des panna cotta au café et à la vanille dans une forme penchée, pour un peu d'originalité !
Ingrédients
Panna cotta café
- 10 cl de lait
- 30 cl de crème liquide entière 30%mg
- 60 g de sucre en poudre
- 1,5 feuille de gélatine type vahiné
- 10 cl de café chaud ou froid
- quelques gouttes d'extrait de café en option
Panna cotta vanille
- 20 cl de lait
- 30 cl de crème liquide entière 30%mg
- 35 g de sucre en poudre
- 1,5 feuille de gélatine type vahiné
- 1 gousse de vanille des îles
Préparation
- Commencer par la partie vanille. Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le lait, la crème, le sucre et les grains de gousse de vanille (ajouter la gousse aussi). Au moment de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine égouttée. Verser la crème dans les verres, à moitié, puis les pencher au réfrigérateur en les calant contre un rouleau à pâtisserie - sur un torchon. Attendre que la crème soit prise environ 2-3 heures.
- Réaliser la partie au café. Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le lait, la crème, le sucre et le café. Au moment de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine égouttée. Laisser tiédir à température ambiante,
- Reprendre les verres au réfrigérateur, et verser sur la couche blanche à la vanille. Remettre au réfrigétateur pour 2-3 heures jusqu'à prise complète.
- Décorer de copeaux de chocolat noir (optionnel).
Notes
Se conserve au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.