Pancakes Banane Healthy, Sans Sucre Raffiné
Une belle pile de pancakes très moelleux, à la banane, sans ajout de sucre...
Ingrédients
- 180 g farine
- 2 cc levure chimique
- 0,25 cc sel
- 3 bananes taille moyenne très mûres
- 3 oeufs
- 165 ml lait de vache ou lait végétal
- 3 cs huile de coco fondue refroidie
- 1 cc extrait naturel de vanille optionnel
- Sirop d'érable
- Décor : noix de pécan, rondelles de bananes etc...
Préparation
- Dans un récipient, bien écraser à la fourchette les bananes bien mûres. Incorporer les oeufs, l'huile de coco, la vanille (optionnel).
- Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients secs : farine, levure et sel.
- Incorporer en deux fois ces ingrédients secs dans les ingrédients humides en alternant avec le lait. Ne pas "sur-mélanger" entre chaque ajout, mélanger juste ce qu'il faut. Si à ce stade, la pâte vous parait trop épaisse n'hésitez pas à ajouter un peu de lait.
- Chauffer une poêle, feu moyen et déposer une fine couche d'huile de coco avec un papier absorbant (comme pour faire des crêpes). A l'aide d'une louche (la mienne fait 80ml), déposer un rond de pâte au centre de la poêle chaude. Dès que des bulles apparaissent ou que les bords commencent à cuire, retourner le pancake et poursuivre la cuisson envrion 1 minute. Répéter jusqu'à avoir terminé la pâte.
- Servir tiède avec des fruits, des noix, du yaourt, du sirop d'érable ou tout autre garniture de votre choix !
Notes
Une fois froids, vous pouvez les congeler par deux ou trois dans de petits sacs congélation pour les déguster plus tard. Il suffira de les réchauffer à la poêle ou au micro-ondes.