Muffins Aux Pommes Cannelle Sirop D'Érable
Des petits muffins bien moelleux avec des fruits de saison, et une touche de cannelle !
Ingrédients
- 390 g farine de blé ou épeautre
- 1 cs rase levure chimique
- 1 cc bicarbonate de soude
- 0,5 cc sel
- 2 cc extrait naturel de vanille
- 2 gros oeufs
- 1,5 cc cannelle en poudre
- 140 g sucre cassonade
- 65 g sirop d'érable
- 115 g beurre doux ramolli
- 230 g crème liquide entière 30%mg
- 2 grosses pommes Granny Smith ou autre pomme peu sucrée
Préparation
- Préchauffer le four à 200° chaleur traditionnelle. Préparer un moule à muffins en plaçant des caissettes en papier à l'intérieur des empreintes.
- Commencer par battre le beurre et le sucre cassonade pour obtenir un mélange crémeux et léger.
- Ajouter les oeufs un à un en mélangeant entre chaque, puis le sirop d'érable et la vanille.
- A part, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, sel et cannelle.
- Incorporer ces ingrédients secs en 3 fois, en alternant avec la crème liquide. Ne pas trop mélanger (juste ce qu'il faut), ce qui permet à la pâte de bien lever.
- Eplucher et épépiner les 2 grosses pommes. Couper 1 pomme en petits dés et trancher l'autre pomme (ni trop fin ni trop épais). Incorporer les dés de pommes dans la pâte, en mélangeant délicatement avec une spatule.
- Verser la pâte dans les caissettes à l'aide d'une cuillère à glace ou à soupe. Remplir quasiment jusqu'en haut pour qu'ils soient bien bombés après cuisson.
- Avant d'enfourner, disposer les tranches de pommes sur chaque caissette (recouper avant pour que les tranches soient à la taille des caissettes).
- Enfourner 25 minutes. Si besoin tester la cuisson à l'aide d'un pic en bois. Laisser tiédir et démouler sur grille. Si souhaité, parsemer d'un peu de cannelle avant de déguster.
Notes
Se conserve environ 3 ou 4 jours à température ambiante, dans un récipient hermétique.