Madeleines au Chocolat
On craque pour ces madeleines au chocolat moelleuses et leur coque très gourmande...
Matériel
Ingrédients
- 130 g beurre doux
- 2 gros oeufs
- 70 g sucre cassonade
- 1 cc extrait naturel de vanille
- 130 g farine
- 1 cc levure chimique
- 170 g chocolat noir pâtissier 52% cacao
Préparation
- Préparer le beurre noisette : dans une casserole, chauffer feu moyen le beurre en dés, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Filtrer l'écume à la surface et laisser totalement refroidir pour la suite.
- Dans un récipient, fouetter les oeufs et le sucre cassonade. Ajouter l'extrait de vanille.
- A part, tamiser la farine et la levure. Incorporer ensuite au mélange précédent à l'aide d'un fouet. Terminer en incorporant le beurre noisette. La pâte est épaisse c'est normal.
- Filmer la pâte à madeleine au contact (le film doit toucher la pâte) et réfrigérer 1 heure.
- Avec une cuillère à soupe, remplir presque jusqu'en haut les cavités d'un moule à madeleine en silicone (beurré ou non, selon vos habitudes). Réfrigérer à nouveau 1 heure, cela assure une belle bosse.
- Préchauffer le four à 225° chaleur traditionnelle. Enfourner la plaque silicone à cette température pendant 6 minutes (la poser directement sur la grille, pas sur une plaque). Baisser ensuite à 180° et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Hors du four, laisser tiédir dans le moule puis démouler les madeleines.
- Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes ou bain-marie puis garnir chaque enpreinte de 2cc de chocolat fondu. Appuyer chaque madeleine dans son empreinte pour que le chocolat enrobe bien leur base. Réfrigérer 1 heure pour que le chocolat durcisse puis démouler les madeleines.
Notes
Ces madeleines au chocolat se conservent à température ambiante, dans un récipient hermétique pendant 4 jours environ.
Elles peuvent aussi se conserver au réfrigérateur si vous voulez garder le croquant du chocolat.