Latte Macchiato, La Recette Maison
Faire son Latte macchiato à la maison, c'est facile ! Une boisson chaude très réconfortante et onctueuse au bon goût de café, avec une touche de vanille...
Ingrédients
- 200 g lait entier option végétale : lait d'avoine ou lait de cajou, les + crémeux
- 1 cc extrait naturel de vanille en option
- Sucre en poudre ou sirop d'érable seulement pour ceux qui sucrent leur café
- 1 capsule d'expresso OU du café moulu pour machine barista
- Cacao amer pour le décor en option
Préparation
- Préparer un verre haut, le mien fait 260ml et 14cm de haut (lien "équipement" ci-dessus).
- Verser le lait dans une casserole avec la vanille (et une touche de sucre pour ceux qui sucrent leur café), et mélanger.
- Faire chauffer à feu doux jusqu'à 55-60° pas plus, en vérifiant à l'aide d'un thermomètre de cuisine.
- Une fois la température atteinte, verser dans un petit pichet et faire mousser 20 secondes avec un mousseur à lait électrique plongé dans le fond du pichet, au centre, sans le bouger. Cela fonctionne aussi avec la buse vapeur des machines de barista.
- Attention de ne pas faire de la mousse en surface, mais bien dans le fond du pichet en restant au centre. Une fois le temps écoulé, tapoter le pichet sur le plan de travail. Reposer le pichet et lui faire faire des cercles pour que la mousse devienne lisse et onctueuse (ça enlève les grosses bulles).
- Verser ce lait dans le verre. La mousse va automatiquement se placer sur le dessus.
- Ensuite, avec votre machine à café, faire couler un expresso dans un petit récipient à bec verseur.
- Verser doucement l'expresso au centre du verre à latte sur la mousse de lait. Le café traverse la mousse et se place au-dessus du lait pour créer une troisième couche.
- Combler le trou fait par le café avec la mousse de lait qu'il vous reste. On peut aussi ajouter un peu de cacao amer en décor.
- Déguster immédiatement, bien chaud.