Lait De Poule De Noël (Eggnog)
Une boisson onctueuse, parfumée aux épices. Un vrai délice à déguster telle quelle ou avec chantilly pour encore plus de gourmandise !
Ingrédients
Lait de poule
- 600 ml lait entier ou à défaut demi-écrémé
- 55 g sucre cassonade quantité à doser selon votre goût
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 grosses pincées de cannelle
- 2 grosses pincées de muscade
- 1 pincée de sel
- 0,25cc extrait naturel de vanille
Crème fouettée (option)
- 200 ml crème fleurette entière 30%mg
- De la cannelle pour le décor
Préparation
Lait de poule
- Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la cannelle, la muscade et le sel. Arrêter juste avant l'ébullition.
- Dans un récipient, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre cassonade jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
- Ajouter une cuillère de lait chaud dans les jaunes tout en fouettant pour éviter de "cuire" les jaunes. Puis verser le mélange jaunes/sucre dans la casserole.
- Remettre à chauffer pendant quelques minutes feu moyen, en mélangeant avec une cuillère en bois. Le mélange doit s'épaissir légèrement, il finira d'épaissir au réfrigérateur ensuite.
- Hors du feu, passez le mélange au chinois pour éliminer tout morceaux de jaune d'oeuf cuit, s'il y en a.
- Ajouter la vanille puis laisser tiédir avant de placer dans un récipient (avec bec verseur c'est plus pratique). Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer jusqu'à ce que la boisson soit bien froide.
- Verser le contenu dans des verres et parsemer de cannelle (ou compléter avec la crème fouettée ci-dessous).
Crème fouettée
- Fouetter la crème fleurette dans le bol du robot ou avec un batteur. Garnir une poche à douille puis déposer une belle dose de crème fouettée sur chaque boisson. Parsemer de cannelle et déguster.
Notes
Ce lait de poule se conserve au réfrigérateur environ 3-4 jours, dans un récipient bien hermétique.