Glace au Yaourt Onctueuse & Compotée de Framboises
Une glace onctueuse au yaourt accompagnée de sa compotée de framboises. Une recette facile et délicieusement rafraîchissante...
Ingrédients
Compotée de framboises
- 250 g framboises
- 50 g sucre cassonade
- Zeste d'un citron bio
- 1 cs de jus de citron
Glace au yaourt
- 260 ml crème fraiche entière 30%mg en pot
- 520 ml de yaourt grec
- 1/2 gousse de vanille
- 90 g sucre roux
- Pincée de fleur de sel
Préparation
Compotée de framboises
- A faire à l'avance (prévoir temps de refroidissement). Dans une casserole, feu moyen, verser les framboises, le sucre, le zeste et le jus de citron. Mélanger régulièrement environ 15 minutes jusqu'à obtenir une texture façon compote.
- Elle épaissira un peu en refroidissant. Hors du feu laisser tiédir puis verser dans un récipient et placer au réfrigérateur.
Glace au yaourt
- Dans une casserole, feu moyen, mélanger la crème fraiche, le sucre, les grains de vanille, et la fleur de sel. Remuer jusqu'à obtenir une texture lisse. Dans un bol à part, fouetter rapidement le yaourt grec et y verser petit à petit le mélange précédent. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins 1 heure : le mélange doit être bien froid.
- Allumer la machine à glace (turbine ou sorbetière), puis verser le mélange pour que la glace se forme. La durée nécessaire dépend de votre appareil.
Montage
- Dans un bac à glace bien froid, verser 1/3 de la glace au yaourt puis 1/3 de la compotée de framboises en dessinant un "S" sur la glace. Réitérer l'opération jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus d'ingrédients. Placer ensuite le bac au congélateur au moins 1 heure : cette étape permet d'avoir une consistance crémeuse mais un peu ferme. Plus vous laisserez au congélateur plus la glace sera ferme.
- Sortir quelques minutes avant dégustation...
Notes
Se conserve environ 1 semaine au congélateur, dans son bac, entouré d'un film alimentaire.