Gâteau Noix de Coco Très Moelleux
Destination évasion avec ce gâteau très moelleux à la noix de coco, accompagné de son glaçage crémeux mascarpone coco...
Matériel
Ingrédients
Gâteau noix de coco
- 3 oeufs à température ambiante
- 130 g sucre en poudre
- 0,5 cc extrait naturel de vanille
- 55 g beurre doux fondu tiédi ou huile de tournesol
- 135 g lait de coco en briquette
- 135 g crème liquide entière 30%mg à température ambiante
- 130 g noix de coco râpée
- 95 g farine
- 1 pincée de sel
- 2 cc levure chimique
Glaçage coco mascarpone
- 130 g mascarpone froid
- 100 g crème de coco en briquette, froide
- 2 cs sucre glace
- 1 cs noix de coco râpée
Préparation
Gâteau noix de coco
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Beurre un moule rond de 20cm de diamètre. Chemiser le fond du moule avec un papier cuisson.
- Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit un peu mousseux. Ajouter le lait de coco, la crème liquide, le beurre fondu tiédi et la vanille puis mélanger. Incorporer la noix de coco râpée.
- A part, mélanger le farine, le sel, la levure chimique. Incorporer dans la pâte en deux fois. Ne pas trop mélanger, juste ce qu'il faut pour ne plus voir de farine.
- Verser dans le moule puis enfourner environ 30-33 minutes (cela dépend d'un four à l'autre). Tester la bonne cuisson en insérant un pic en bois : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes.
- Hors du four, laisser tiédir dans le moule puis démouler sur grille jusqu'à complet refroidissement.
Glaçage coco mascarpone
- Fouetter ensemble le mascarpone, la crème coco et le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage crémeux.
- A l'aide d'un spatule ou d'une cuillère à soupe, étaler le glaçage sur le gâteau refroidi. Parsemer de noix de coco râpée.
- Déguster rapidement ou placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation (à cause du glaçage). Si vous réalisez le gâteau noix de coco sans le glaçage, pas besoin de le mettre au réfrigérateur.
Notes
Ce gâteau noix de coco se conserve (avec glaçage) au réfrigérateur jusqu'à 4-5 jours, sous cloche hermétique pour le protéger des odeurs du frigo.
Sans glaçage, le gâteau coco se conserve à température ambiante environ 3 jours sous récipient hermétique.