Gâteau Nantais, La Recette Facile
Un gâteau moelleux à la poudre d'amandes parfumé au rhum... Une recette traditionnelle nantaise du 18ème siècle qui ravit toujours les gourmands !
Ingrédients
Gâteau
- 120 g beurre demi-sel ramolli
- 120 g sucre en poudre
- 110 g poudre d'amande
- 3 oeufs moyens à température ambiante
- 40 g farine
- Pincée de sel
- 1 cc extrait naturel de vanille
- 2 cs rhum ambré type "Negrita"
Glaçage
- 80 g sucre glace
- 10 g eau
- 1 cc rhum ambré OU jus de citron
Préparation
Gâteau
- Préchauffer le four à 170° chaleur traditionnelle. Beurrer légèrement et fariner un moule rond de 15cm. Tapoter pour ôter l'excédent de farine.
- Dans un récipient, battre le beurre mou et le sucre en poudre pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange devienne bien crémeux et s'éclaircisse.
- Ajouter la poudre d'amande et mélanger.
- Incorporer les oeufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
- Ajouter la farine et le sel, en fouettant délicatement (sans trop insister).
- En dernier, incorporer le rhum et la vanille puis mélanger une dernière fois.
- Verser la pâte dans le moule beurré/fariné et lisser. Enfourner environ 40 minutes (+ ou - cela dépend de votre four) : le dessus doit être bien doré, un pic en bois enfoncé dans le gâteau doit ressortir sans pâte crue.
- Laisser le gâteau tiédir dans le moule puis démouler sur grille à l'envers. Il doit être complètement refroidi pour la suite.
Glaçage
- Dans un récipient, fouetter le sucre glace, l'eau et le rhum OU jus de citron. Le glaçage doit être uniforme, et assez fluide pour être versé sur le gâteau. Si trop épais, ajouter de l'eau ; si trop liquide, ajouter du sucre glace.
- Verser le glaçage au centre du gâteau retourné (on veut la partie plate). Avec une spatule pousser légèrement le glaçage sur les bords du gâteau, sans le faire couler sur les côtés.
- Laisser durcir le glaçage à température ambiante. Pour encore plus de saveurs, dégustez ce gâteau nantais le lendemain de sa réalisation.
Notes
Ce gâteau nantais se conserve environ 5 jours à température ambiante s'il est bien emballé dans un film alimentaire ou placé dans un récipient hermétique.
Il peut aussi se congeler !