Gâteau Moelleux aux Pommes de ma Grand-Mère
Un gâteau extra moelleux, au bon goût de pommes, avec une fine touche de cannelle. Je l'accompagne d'une sauce caramel beurre salé pour encore plus de gourmandise !
Ingrédients
Gâteau moelleux aux pommes
- 225 g farine T45
- 55 g poudre d'amandes
- 2,5 cc rases de levure chimique (2 cuillères à café et demi, rases)
- 0,75 cc rases de cannelle (3/4 de cuillère à café, rase)
- Pincée de sel
- 150 g sucre cassonade
- 160 g beurre doux fondu et tiédi
- 120 g lait entier à température ambiante
- 3 oeufs calibre moyen
- 4 pommes Golden de petite taille
Sauce caramel beurre salé
- 200 g sucre en poudre
- 50 g beurre demi-sel
- 240 g crème liquide entière 30% mg
Préparation
Gâteau moelleux aux pommes
- Préchauffer le four à 170° chaleur traditionnelle.
- Beurrer et fariner un moule rond de 20cm de diamètre.
- Dans un récipient, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la levure, le sucre cassonade, la cannelle et le sel.
- Dans un autre récipient, mélanger le beurre fondu, les oeufs détendus à la fourchette et le lait. Incorporer ensuite petit à petit aux ingrédients secs en mélangeant avec un fouet manuel. Ne pas mélanger plus que nécessaire : juste ce qu'il faut pour ne plus voir la farine.
- Peler, épépiner et couper en tranches fines (important) les pommes. Ajouter la moitié des pommes à la pâte en mélangeant délicatement avec une spatule. Verser la pâte dans le moule.
- Décorer le dessus gâteau avec les tranches de pommes restantes en formant une rosace.
- Enfourner 1h environ, cela dépend des fours (couvrir si besoin en fin de cuisson). Pour tester la cuisson, planter un pic en bois dans le gâteau, s'il ressort sec ou avec avec quelques miettes, c'est cuit.
Sauce caramel beurre salé
- Réchauffer la crème liquide au micro-ondes.
- Verser le sucre dans une grande casserole. Chauffer à feu moyen, sans mélanger, simplement en bougeant la casserole, jusqu'à ce que le sucre devienne liquide et prenne une couleur ambrée.
- Ajouter le beurre coupé en dés, mélanger et continuer à cuire 1 minute environ.
- Puis verser la crème réchauffée dans la casserole. Poursuivre la cuisson 1 minute environ (le caramel fait de grosses bulles).
- Verser dans un ou plusieurs pots. Le caramel va s'épaissir en refroidissant.