Gâteau Magique Au Chocolat
Un gâteau avec 3 textures différentes, pour une seule préparation ! Facile à préparer, il se déguste après un petit passage au réfrigérateur...
Matériel
Ingrédients
- 125 g beurre doux
- 4 oeufs moyen à température ambiante
- 75 g sucre en poudre
- 75 g sucre cassonade
- 1 cc extrait naturel de vanille
- 75 g farine T55
- 45 g cacao amer en poudre
- 1 pincée de sel
- 420 g lait entier à température ambiante
- 80 g crème liquide entière 30%mg à température ambiante
Préparation
- Préchauffer le four à 160° chaleur traditionnelle. Beurrer un moule rond (sans charnière) de 20cm - il doit être assez haut pour pouvoir contenir la pâte, le mien fait 7cm de haut. Ajouter un rond de papier cuisson dans le fond. Fariner les côtés puis tapoter pour ôter le surplus.
- Fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole, le laisser tiédir.
- Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, le sucre cassonade et la vanille. Le mélange doit blanchir, cela prend environ 2-3 minutes (j'utilise un batteur).
- Verser le beurre fondu tiédi et mélanger.
- Tamiser ensemble la farine, le cacao amer et le sel. Incorporer ces ingrédients secs à la pâte. Mélanger juste ce qu'il faut pour ne plus voir de poudre (ne pas insister).
- Faire tiédir le mélange lait/crème. Ajouter ces liquides à la pâte en 3 fois en mélangeant bien entre chaque ajout pour garder une consistance homogène. La pâte devient très liquide et c'est normal.
- Fouetter les blancs en neige et les incorporer en 3 fois à la pâte. Utiliser un fouet pour les casser grossièrement en les incorporant : on ne veut pas un mélange homogène, les blancs restent à la surface, un peu épais.
- Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner 50 minutes environ (cela varie d'un four à l'autre). La génoise gonfle un peu mais redescend après cuisson. Le centre doit être un peu tremblotant quand on bouge le moule, signe qu'il sera crémeux pour la dégustation.
- Laisser tiédir sur grille puis placer au réfrigérateur pour 3 heures minimum. La réfrigération c'est ce qui permet au gâteau magique de bien se tenir à la découpe.
- Pour le démouler, passer une lame de couteau tout autour, et taper le moule sur le plan de travail pour le décoller facilement. Saupoudrer d'un peu de cacao amer avant de servir.
Notes
Une fois cuit, le gâteau magique au chocolat se conserve 3-4 jours au réfrigérateur : cela lui permettra de gagner une belle consistance, et on pourra le découper plus facilement.