Gâteau de Pâques au Chocolat (Nid de Pâques)
Un gâteau couronne au chocolat où cacher de jolis petits oeufs de Pâques !
Ingrédients
Gâteau chocolat
- 220 g beurre doux ramolli
- 200 g sucre cassonade
- 50 g sucre complet de canne
- 1 cs extrait naturel de vanille
- 3 gros oeufs à température ambiante
- 160 g crème liquide entière 30%mg à température ambiante
- 260 g farine
- 1 cc sel
- 1 cc bicarbonate de soude
- 50 g cacao amer + pour le moule
- 120 g eau chaude
Ganache chocolat
- 130 g chocolat noir pâtissier 52% cacao
- 130 g crème liquide entière 30%mg
Décor
- Oeufs de pâques en chocolat (emballés ou non)
Préparation
Gâteau chocolat
- Préchauffer le four à 165° chaleur traditionnelle.
- Avec du beurre fondu, graisser au pinceau un moule à bundt cake ou moule à kouglof (le mien fait 1,5L mais vous pouvez prendre un peu plus grand). Saupoudrer l'intérieur du moule de cacao amer et tapoter pour ôter l'excédent (cela donnera une brillance au gâteau).
- Au robot ou au batteur, battre le beurre mou avec le sucre cassonade et le sucre complet jusqu'à ce soit bien crémeux environ 5 minutes.
- Incorporer la vanille puis les oeufs un à un en mélangeant entre chaque. Terminer par la crème.
- A part, mélanger le cacao, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
- Incorporer ces ingrédients secs en deux fois à la pâte en mélangeant juste ce qu'il faut (ne pas sur-mélanger). C'est épais et c'est normal. Ajouter l'eau chaude dans la pâte pour obtenir une texture bien lisse.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner environ 55 minutes : cela varie beaucoup selon votre moule et votre four. Il faut surveiller et planter un pic en bois pour savoir si c'est cuit : il doit ressortir avec quelques miettes.
- Laisser tiédir dans le moule 15 minutes puis renverser sur une grille pour refroidissement complet.
Ganache chocolat
- Hacher grossièrement le chocolat et déposer dans un récipient résistant à la chaleur.
- Dans une petite casserole, chauffer la crème jusqu'à légère ébullition. Verser ensuite sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute puis mélanger pour obtenir une ganache bien lisse.
- Patienter jusqu'à ce que la ganache prenne une consistance : ni trop liquide ni trop épaisse pour pourvoir être versée sur le dessus du gâteau. On peut accélérer en mettant au réfrigérateur mais attention à ce qu'elle ne durcisse pas trop.
- Verser la ganache avec une cuillère à soupe sur le dessus du gâteau. Attendre que la ganache prenne un peu (elle restera crémeuse). Ajouter les petits oeufs dorés au centre pour la déco et déguster !
- PS: il vous restera assez de ganache pour napper chaque part ensuite. Vous pouvez la réchauffer quelques instants au micro-ondes pour qu'elle soit plus liquide.
Notes
Ce gâteau de Pâques se garde à température ambiante (sous cloche hermétique) jusqu'à 3-4 jours. Il peut aussi être placé au réfrigérateur mais attention il perdra un peu de son moelleux...