Gâteau Crème de Marron Ganache Chocolat
Un gâteau bien moelleux, presque fondant, avec des brisures de marrons glacés et une ganache chocolat pour la gourmandise...
Ingrédients
Gâteau crème de marron
- 500 g crème de marrons (au rayon pâte à tartiner)
- 90 g beurre doux ramolli
- 4 oeufs
- 1 cc extrait naturel de vanille
- 60 g farine
- 1/4 cc levure chimique
- Pincée de sel
- 35 g brisures de marrons glacés optionnel
Ganache chocolat
- 100 g chocolat noir pâtissier 52% cacao
- 90 g crème liquide entière 30%mg
- 8 g beurre doux
Préparation
Gâteau crème de marron
- Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Beurrer et fariner un moule rond à charnière de 20cm.
- Battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter la crème de marrons et battre à nouveau.
- Ajouter les jaunes d'oeufs et la vanille.
- A part, mélanger la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporer à la pâte.
- En option, ajouter les brisures de marrons glacés.
- Battre les blancs d'oeufs en neige ferme puis les ajouter délicatement à la spatule à la pâte. Attention de garder l'effet mousseux et de ne pas trop mélanger.
- Verser dans le moule, et enfourner 40-45 minutes (tester la cuisson avec un pic en bois). Laisser tiédir dans le moule puis transférer sur grille jusqu'à complet refroidissement.
Ganache chocolat
- Faire chauffer la crème dans une casserole.
- Placer le chocolat coupé en morceaux et le beurre en dés dans un récipient.
- Verser la crème chaude sur le chocolat et le beurre. Laisser reposer quelques instants puis mélanger à la spatule (éviter le fouet).
- Réfrigérer jusqu'à obtenir une consistance type pâte à tartiner. Déposer de la ganache sur le gâteau refroidi à l'aide d'une cuillère.