Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Beurrer et fariner un moule de 20 cm de diamètre.

Dans un récipient, mélanger le lait et le vinaigre et mettre de côté 10 minutes environ.

Battre les ingrédients liquides : compote, huile de coco (fondue), vanille pour avoir un mélange plutôt mousseux.

A part, mélanger les ingrédients secs : farine, cassonade, cacao, bicarbonate, levure, sel.

Incorporer les ingrédients secs au ingrédients liquides en alternant avec le lait. La pâte obtenue doit être homogène sans grumeaux.

Enfourner environ 45 minutes, vérifier la cuisson avec un pic en bois. Laisser tiédir, démouler et laisser refroidir complètement.

Pour la ganache, faire chauffer la crème dans une casserole puis verser sur le chocolat coupé en morceaux. lisser à la spatule et laisser refroidir jusqu'à obtention d'une consistance pâte à tartiner.

Décorer le gâteau de ganache à l'aide d'une spatule. Parsemer de fleur de sel.