Gâteau Chocolat Mascarpone Fondant
On craque pour ce gâteau chocolat mascarpone très fondant... Sans beurre, mais terriblement gourmand !
Ingrédients
- 200 g chocolat noir pâtissier 52% cacao
- 250 g mascarpone
- 4 oeufs moyens à température ambiante
- 35 g sucre en poudre
- 20 g sucre cassonade
- 0,5 cc sel
- 1 cc extrait de vanille
- 35 g farine
- Cacao amer pour le décor
Préparation
- Préchauffer le four à 150° chaleur traditionnelle. Graisser un moule rond de 20cm à charnière et chemiser le fond de papier cuisson.
- Couper le chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie ou micro-ondes.
- Dans un récipient, détendre le mascarpone au fouet/batteur.
- Verser le chocolat fondu dans le mascarpone puis fouetter pour homogénéiser.
- Dans un autre récipient, battre les oeufs avec les deux sucres, le sel et la vanille jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux (4 min. environ), au batteur c'est plus facile.
- Incorporer le mélange chocolat/mascarpone puis battre à nouveau.
- Terminer en ajoutant la farine tamisée. Mélanger juste ce qu'il faut pour ne plus voir la farine, sans plus.
- Verser la pâte dans le moule. Enfourner pour 25-28 minutes (cela varie selon les fours). Le centre doit rester tremblotant pour avoir une texture fondante à la dégustation. Saupoudrer de cacao amer avant de déguster.
Notes
Ce gâteau chocolat mascarpone se conserve soit à température ambiante (1 jour) pour garder sont effet très fondant, soit au réfrigérateur (3 jours) il deviendra un peu plus dense mais plus facile à couper.