Gâteau Chocolat Framboise Chantilly
Un gâteau chocolat très moelleux surmonté d'une chantilly crémeuse et de framboises fraîches... Un délicieux dessert à partager !
Ingrédients
Gâteau chocolat
- 170 g farine
- 100 g sucre cassonade
- 60 g sucre complet de canne
- 40 g cacao amer en poudre
- 1,25 cc levure chimique
- 1,25 cc bicarbonate de soude
- 0,25 cc sel
- 2 gros oeufs
- 150 ml lait de vache ou végétal
- 70 ml huile végétale
- 1,25 cc extrait naturel de vanille
- 75 ml eau très chaude
- 85 g chocolat noir pâtissier 66% de cacao pour moi - vous pouvez prendre moins corsé selon votre goût
Décor
- 180 g crème liquide entière 30% mg très froide
- 90 g mascarpone
- 30 g sucre glace + un peu pour saupoudrer
- 350 g framboises fraîches
Préparation
Gâteau chocolat
- Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Graisser un moule de 20cm et poser un rond de papier cuisson dans le fond pour faciliter le démoulage.
- Faire fondre le chocolat pâtissier au micro ondes ou bain marie.
- Dans un récipient, mélanger la farine, les sucres, le cacao, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre récipient, plus large, mélanger les oeufs, le lait, l'huile et la vanille. Ajouter en dernier l'eau très chaude en remuant.
- Verser le chocolat fondu, et mélanger pour homogénéiser.
- Enfin, incorporer petit à petit les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Mélanger jusqu'à avoir une consistance homogène.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 minutes environ (tester la cuisson avec un pic en bois, il doit être sec ou juste avec quelques miettes). Laisser tiédir 10 minutes puis démouler à l'envers sur grille jusqu'à complet refroidissement.
- Je conseille de le placer au réfrigérateur 30 minutes pour qu'il soit bien froid avant d'y déposer la chantilly.
Décor
- Fouetter la crème bien froide en chantilly. Ajouter le sucre glace et le mascarpone puis fouetter à nouveau pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Déposer la chantilly sur le gâteau refroidi à l'aide d'une spatule ou cuillère à soupe. Décorer de framboises (soyez généreux). Parsemer enfin d'un nuage de sucre glace.
Notes
Ce gâteau se conserve au réfrigérateur environ 3 jours, idéalement sous cloche hermétique.
Il est tout de même meilleur le jour où vous le décorez ;)