Gâteau Chocolat Courgette Fondant (Sans Beurre)
Fondant et moelleux, servi avec sa ganache au chocolat : qui pourrait croire qu'à l'intérieur de ce gâteau chocolat, il y a de la courgette au lieu du beurre ?
Ingrédients
Gâteau chocolat courgette
- 1 courgette de 200g
- 200 g chocolat noir pâtissier corsé 65% cacao
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs à température ambiante
- 100 g sucre cassonade
- 1 cc extrait naturel de vanille
- 60 g farine
- 0,5 cc rase de levure chimique
Ganache chocolat
- 90 g crème liquide entière 30%mg
- 100 g chocolat noir pâtissier peu corsé 52% cacao
Préparation
Gâteau chocolat courgette
- Préchauffer le four à 170° chaleur traditionnelle. Beurrer un moule rond de 20cm de diamètre. Chemiser le fond du moule avec un cercle de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- Laver, peler la courgette. Avec une râpe fine (c'est important pour le rendu final), râper la courgette dans un petit récipient.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter la pincée de sel.
- Dans un récipient, fouetter les oeufs, le sucre cassonade et l'extrait de vanille pendant 3-4 minutes : le mélange doit être homogène et un peu mousseux.
- Ajouter le chocolat fondu et mélanger : la pâte épaissit légèrement. Ajouter ensuite la courgette râpée et mélanger.
- Tamiser la farine et la levure chimique. Ajouter à la pâte et mélanger juste ce qu'il faut pour ne plus voir de farine (attention à ne pas trop mélanger).
- Verser la pâte dans le moule. Enfourner pour 30 minutes (cela peut varier selon les fours). Le gâteau ne doit pas être creux au centre, il doit être plat ou à peine bombé. Le pic en bois inséré doit montrer qu'il est encore fondant à l'intérieur. Laisser tiédir 15 minutes dans le moule, puis disposer sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
Ganache chocolat
- Hacher le chocolat et le verser dans un récipient.
- Dans une petite casserole, chauffer la crème jusqu'au début de l'ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 2 minutes. Avec une spatule, mélanger par petits mouvements rotatifs jusqu'à obtenir une belle ganache brillante et lisse.
- Laisser reposer la ganache 5 minutes puis la déposer avec une cuillère sur le gâteau disposé sur son plat de service.
- Déguster immédiatement (la ganache sera encore un peu liquide), ou laisser reposer à température ambiante pour que la ganache devienne un peu plus dense.
Notes
Ce gâteau chocolat courgette recouvert de sa ganache se conserve jusqu'à 2 jours à température ambiante (sous cloche idéalement), à l'abri du soleil direct et de la chaleur.
Il peut aussi être gardé au réfrigérateur jusqu'à 4 jours, protégé dans un récipient hermétique, à noter que sa ganache durcit au froid.