Gâteau Aux Noix Moelleux
On adore sa texture moelleuse et sa délicieuse saveur de noix !
Ingrédients
- 160 g cerneaux de noix
- 140 g beurre doux fondu et tiédi
- 140 g sucre cassonade
- 5 oeufs calibre moyen à température ambiante
- 2 cs crème liquide entière 30%mg
- 1 cc extrait naturel de vanille
- 70 g farine
- 1 cc rase de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Décor : sucre glace, cerneaux de noix...
Préparation
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Graisser et fariner un moule rond de 20cm de diamètre.
- Pour torréfier les noix, placer les cerneaux dans une poêle sans ajout de matière grasse. Chauffer à feu vif quelques minutes à peine, en surveillant et mélangeant avec une spatule en bois : il faut que leur arôme se développe, et qu'elles dorent très légèrement. Arrêter avant qu'elles ne brûlent (ça peut aller vite).
- Mixer les cerneaux de noix torréfiés jusqu'à obtenir un sable grossier (pas besoin d'arriver au stade de poudre). Mettre de côté pour la suite.
- Verser le beurre fondu dans un récipient, ajouter le sucre cassonade et fouetter rapidement.
- Ajouter les oeufs, la vanille et la crème, puis fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- A part, mélanger les noix mixées, la farine, la levure chimique et le sel.
- Incorporer les ingrédients secs en trois fois à la pâte en s'arrêtant de mélanger dès qu'on ne voit plus de farine.
- Verser la pâte dans le moule. Enfourner environ 28-30 minutes (cela dépend de votre four). Ne pas hésiter à tester la cuisson avec un pic en bois, s'il sort sec ou avec quelques miettes, c'est cuit !
- Laisser tiédir avant de démouler sur une grille. Avant de servir, saupoudrer de sucre glace et décorer de cerneaux de noix (on peut aussi le servir surmonté d'une ganache au chocolat pour les plus gourmands !)
Notes
Une fois cuit, le gâteau aux noix se conserve environ 3-4 jours à température ambiante, sous cloche ou dans un récipient hermétique.