Financier Framboise, La Recette Facile
Un financier format familial bien moelleux, au bon goût d'amandes, avec des framboises pour une touche fruitée et acidulée ! (On peut aussi le préparer en petits financiers individuels)
Matériel
Ingrédients
- 110 g beurre doux
- 100 g poudre d'amandes
- 50 g farine
- 130 g sucre glace
- 1 pincée de sel
- 4 blancs d'oeuf à température ambiante
- 0,5 cc extrait naturel de vanille
- 120 g framboises fraîches
Préparation
- Préparer le beurre noisette : dans une petite casserole, chauffer le beurre en morceaux à feu très doux, en remuant, jusqu'à ce qu'il prenne une teinte ambrée-caramel. Retirer immédiatement du feu, passer au chinois pour retirer l'écume et verser dans un bol pour stopper la cuisson. Laisser tiédir pour la suite de la recette.
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Beurrer et fariner un moule de 20cm. Tapoter le moule pour ôter l'excédent de farine.
- Dans un large récipient, tamiser la poudre d'amandes, la farine, le sucre glace et le sel. Mélanger le tout pour une texture fine et homogène.
- A part, détendre les blancs à la fourchette (sans les fouetter). Les ajouter ensuite aux ingrédients secs avec l'extrait de vanille. Mélanger avec une spatule/maryse. Il ne doit pas y avoir de grumeaux. Ne pas trop mélanger, juste le nécessaire.
- Terminer en ajoutant le beurre noisette tiédi, incorporer en mélangeant doucement avec la spatule/maryse.
- Verser la pâte dans le moule. Déposer sur le dessus les framboises fraîches, sans les enfoncer (trou vers le bas).
- Enfourner environ 30-35 minutes (à ajuster selon votre four, car ils sont tous différents). Les angles et le dessus du financier doit prendre une teinte dorée.
- NB : vous pouvez utiliser des moules à financiers individuels, dans ce cas il faudra diminuer à environ 13-15 minutes de cuisson.
- Laisser tiédir dans le moule puis démouler sur grille jusqu'à refroidissement complet.
Notes
Le financier framboise se conserve à température ambiante, dans un récipient hermétique (ou sous cloche) pendant 3-4 jours environ, à l'abri de la chaleur.
Je vous déconseille le réfrigérateur car il durcirait.